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¿Por qué algunos quesos tienen agujeros? (03/03/2016)
La formación de agujeros en ciertos quesos está condicionada por la presencia de pequeños trozos de heno en la leche que se utiliza para elaborarlos, según un nuevo estudio . Leer

Preparar sushi sin riesgos (02/03/2016)
La elaboración de sushi en casa requiere unas condiciones de higiene muy rigurosas al tratarse de una preparación con pescado crudo . Leer

Leche cruda, ¿es más segura que otras leches? (25/02/2016)
La leche cruda, cuyo suministro directo no está autorizado en España, puede contener bacterias dañinas causantes de enfermedades . Leer

Bacterias en las máquinas de café con cápsulas (24/02/2016)
El depósito de residuos de café en cápsulas de las máquinas puede actuar de sustrato para el crecimiento bacteriano, según un estudio . Leer

Los riesgos de la miel para los bebés (18/02/2016)
Se desaconseja el consumo de miel en niños menores de un año para prevenir el riesgo de botulismo infantil . Leer

Qué son las gamas alimentarias (17/02/2016)
Los alimentos pueden clasificarse en gamas, de la I a la V, en función del tratamiento que hayan recibido . Leer

Cómo congelar la carne (11/02/2016)
Para congelar la carne es recomendable envolverla en papel film transparente, separada en raciones . Leer

Cómo afecta el cambio climático en la seguridad alimentaria (10/02/2016)
Los problemas derivados del calentamiento del planeta acarrean consecuencias en el medio ambiente y, por tanto, en la producción de alimentos . Leer

Alimentos artesanos, ¿cómo se regulan? (09/02/2016)
El tipo de materias primas que se emplean y el modo de producción son elementos clave que contempla la legislación para definir a un alimento como artesano . Leer

La piel del pollo, ¿se debe comer? (04/02/2016)
Eliminar la piel del pollo supone disminuir el consumo de calorías y grasas, pero no está tan claro que reduzca riesgos alimentarios . Leer

Aceite de oliva, acidez y etiquetado (28/01/2016)
La acidez del aceite, determinada por la cantidad de ácidos grasos libres, no es un parámetro de mención obligatoria en el etiquetado . Leer

Comer insectos en la Unión Europea (21/01/2016)
Desde finales de 2015 los insectos entran a formar parte de la definición de "nuevo alimento" en la UE y, por tanto, cuentan con legislación . Leer

El alcance de las intoxicaciones alimentarias (14/01/2016)
Las enfermedades de transmisión alimentaria afectan a más de 23 millones de personas en la UE cada año, según la OMS . Leer

Los alimentos más seguros (07/01/2016)
En los últimos 40 años han aumentado en la Unión Europea los controles destinados a proporcionar alimentos cada vez más seguros . Leer

Cómo conservar la fruta para controlar su maduración (31/12/2015)
Frutas como manzanas o peras contienen etileno, un compuesto químico orgánico que favorece el proceso de maduración y acelera el de otras frutas que estén cerca . Leer

¿Cuánto aguanta la leche abierta en la nevera? (24/12/2015)
La leche abierta debe conservarse en el frigorífico y debe consumirse en un periodo máximo de dos a cinco días, según el tipo de envase y tratamiento industrial previo que haya recibido . Leer

Cómo conservar las sobras de Navidad (17/12/2015)
Las sobras de comida deben conservarse en la nevera durante un periodo no superior a los dos días desde su elaboración . Leer

Los turrones que duran más (10/12/2015)
La vida útil de un turrón difiere en función de su variedad, aunque en general se mantiene en buen estado durante meses . Leer

Un bocadillo sano y seguro para tus hijos (03/12/2015)
Una de las preparaciones más recurrentes son los bocadillos con embutido, una elección válida siempre que se sigan las recomendaciones de consumo . Leer

Vender comidas preparadas, ¿cuál es el marco legal? (01/12/2015)
Diversas normativas regulan la elaboración y venta de comidas preparadas en establecimientos grandes y pequeños e, incluso, en las máquinas expendedoras . Leer

Inventos gastronómicos para astronautas que usamos en casa (26/11/2015)
Muchas de las tecnologías empleadas para crear menús espaciales, como los alimentos liofilizados o el microondas, han pasado a formar parte de la vida cotidiana . Leer

El líquido de las conservas, ¿se puede consumir? (19/11/2015)
El líquido que contienen las conservas genera preguntas en los consumidores, que dudan entre aprovecharlo para cocinar o desecharlo por temor a que sea perjudicial . Leer

Nuevos usos para el huevo (12/11/2015)
En el Día Mundial del Huevo destacan las últimas investigaciones sobre nuevos usos de la yema y de la clara de huevo . Leer

¿Alimentos que nunca caducan? (05/11/2015)
Todos los alimentos, incluso la miel, caducan, aunque algunos se conservan en óptimas condiciones durante largos periodos de tiempo . Leer

Nuevos productos de Calidad Diferenciada (03/11/2015)
En septiembre y octubre se ha impulsado la creación de nuevas IGP para diversos alimentos, desde melones y mojama hasta ternera y polvorones . Leer

Alimentos vivos muy cotidianos (29/10/2015)
La leche, el pan, el queso o el yogur son algunos alimentos que se elaboran con microorganismos beneficiosos, como bacterias o mohos, que les confieren sabor y aroma . Leer

Etiquetado nutricional obligatorio: ¿qué información debe contener? (22/10/2015)
En 2016, el etiquetado de los alimentos deberá ofrecer información nutricional clara y de manera eficiente para que el consumidor pueda escoger los productos más adecuados a sus necesidades . Leer

Guardar alimentos en una lata abierta: por qué no conviene hacerlo (15/10/2015)
Una vez abierta la lata, si no se consume todo el contenido, es aconsejable guardarlo en otro tipo de envase para mantener mejor sus cualidades . Leer

Envases plásticos y microondas, no todos son aptos (08/10/2015)
No todos los envases de plástico que se utilizan para almacenar y conservar alimentos son aptos para usar en el microondas . Leer

Regulación de las setas en España (06/10/2015)
Un repaso por la legislación actual en materia de setas, que regula desde 2009 cuáles pueden comercializarse y cuáles no . Leer


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