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Artículos de Seguridad alimentaria
Nueva alerta alimentaria por coquinas contaminadas
(17/09/2008)
La AESAN ha ordenado la retirada del mercado de algunos lotes de coquinas congeladas procedentes de Perú ante la aparición de casos de hepatitis A asociados a su consumo. >> Leer
Miel con restos de pesticidas
(15/09/2008)
Un trabajo estadounidense da cuenta de la presencia de altos niveles de pesticidas usados en apicultura. >> Leer
Vieiras contaminadas llegan a los consumidores
(11/09/2008)
Su origen era ilegal: procedían del marisqueo furtivo en la Ría del
Ferrol. La extracción de vieiras está restringida en Galicia a muy
pocas zonas, las de menor riesgo de contaminación por la toxina "AD". >> Leer
Nuevo film para productos frescos
(10/09/2008)
Aumentar la vida útil de los alimentos es uno de los principales objetivos de este film alimentario permeable y capaz de controlar la migración de los gases. >> Leer
Lengua azul, nuevos retos a nuevos brotes
(08/09/2008)
Varios estudios analizan el origen del virus de la lengua azul responsable de los últimos brotes detectados en varios países de la UE, entre ellos España. >> Leer
Seguridad en la alimentación del lactante
(04/09/2008)
El biberón y el agua constituyen dos de los principales elementos a controlar para asegurar que la alimentación del bebé esté exenta de contaminaciones exteriores. >> Leer
Edulcorantes no calóricos
(03/09/2008)
Este tipo de sustancias deben resistir las condiciones del alimento en el que se va a utilizar y a los tratamientos a los que se vaya a someter. >> Leer
Las hojas de noni, aptas para infusiones
(01/09/2008)
La EFSA ha confirmado la seguridad de estas hojas tostadas y secadas para hacer infusiones de té y ha determinado sus límites potenciales seguros. >> Leer
Contaminación microbiológica en los alimentos
(28/08/2008)
Un estudio sitúa los alimentos que se sirven listos para consumir sin tratamiento previo como los que mayor riesgo alimentario tienen. >> Leer
Nocivos naturales en los alimentos
(27/08/2008)
Cualquier alimento presente en la naturaleza produce toxinas o sustancias nocivas para protegerse de sus depredadores naturales. >> Leer
Patógenos en un chip
(25/08/2008)
Un laboratorio portátil podrá detectar microorganismos como la salmonella en el mismo lugar donde se toma la muestra y con mayor rapidez que los sistemas convencionales. >> Leer
Seguridad en máquinas expendedoras de alimentos
(21/08/2008)
Las particularidades de este tipo de comercialización requieren medidas específicas de conservación y ubicación de los aparatos que garanticen la seguridad de los productos. >> Leer
Carne clonada para consumir
(20/08/2008)
Nuevos estudios sugieren que no hay pruebas que indiquen que la carne procedente de animales clonados sea distinta a la convencional, aunque son necesarias más investigaciones. >> Leer
Lucha natural contra patógenos
(18/08/2008)
Algunos compuestos de especias como el orégano o la canela podrían ser eficaces en la lucha contra patógenos como "E.coli". >> Leer
Evitar toxiinfecciones en los viajes
(14/08/2008)
Conocer las particularidades de cada país contribuye a garantizar la seguridad alimentaria durante la estancia. >> Leer
El color natural de los alimentos
(13/08/2008)
Se trata de uno de los parámetros sensoriales que más influye en su aceptabilidad. >> Leer
Salmonella, un patógeno veraniego
(11/08/2008)
Higiene, manipulación, cocinado y uso de frío son claves para su prevención. >> Leer
Chiringuitos de verano, las mismas garantías de seguridad
(07/08/2008)
Este tipo de servicio debe garantizar, como cualquier otro establecimiento de restauración, la seguridad de los alimentos que suministra. >> Leer
Pérdida de vitaminas en alimentos
(06/08/2008)
Se produce debido a diferentes acciones, como la cocción y el pelado, que se llevan a cabo durante su procesado. >> Leer
Mejorar la producción de salmón
(04/08/2008)
El bienestar del salmón atlántico criado en piscifactorías depende de la calidad del agua, la densidad de las granjas y la dieta de los animales. >> Leer
Hongos tóxicos en uvas
(30/07/2008)
Las particularidades del proceso de elaboración del vino tinto se asocian con una mayor concentración de ocratoxina A, sustancia de la parte externa de la uva. >> Leer
Control alimentario en la UE
(28/07/2008)
Los productos pesqueros han sido los que mayores alertas alimentarias han protagonizado en la UE durante el año 2007. >> Leer
Acampadas y seguridad alimentaria
(24/07/2008)
En este tipo de salidas debe planificarse al detalle el tipo de alimento que se va a consumir y su forma de cocinado. >> Leer
Gelatina de pescado, nuevo emulsionante
(23/07/2008)
Un estudio reciente avala la gelatina de pescado como alternativa a la porcina en la elaboración de alimentos y en el tratamiento de subproductos. >> Leer
Aluminio en la dieta
(21/07/2008)
La cantidad de aluminio ingerido a la semana a través de los alimentos podría ser superior a la considerada como tolerable, según la EFSA. >> Leer
Aditivos bajo control
(17/07/2008)
Una nueva normativa europea simplifica y actualiza la vigente sobre aditivos e introduce un listado de sustancias permitidas y sus niveles máximos. >> Leer
Nuevas normas alimentarias internacionales
(16/07/2008)
El Codex Alimentarius ha aprobado 35 directrices destinadas a mejorar la seguridad e inocuidad de los alimentos. >> Leer
Pesticidas en el agua subterránea
(14/07/2008)
Estudios realizados durante cuatro décadas concluyen que estos productos químicos pueden alcanzar los mantos freáticos en concentraciones fácilmente perceptibles. >> Leer
Seguridad alimentaria en los bufés
(10/07/2008)
Estos servicios conllevan un riesgo sanitario extra derivado del tiempo de espera de la comida en el comedor. >> Leer
Helados sin riesgos
(09/07/2008)
El almacenamiento deberá realizarse en cámaras a una temperatura igual o inferior a -18° C. >> Leer
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