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¿Las altas temperaturas eliminan Salmonella? (28/01/2015)
Una cocción inadecuada no elimina la presencia de Salmonella en la carne de ave de corral, sobre todo después de la fritura, según un estudio reciente . Leer

Trufas, del suelo al plato (22/01/2015)
La trufa es un producto culinario muy apreciado, sobre todo por su intenso aroma y sabor, que crece bajo tierra y necesita condiciones concretas de conservación . Leer

Sopas y caldos seguros en invierno (21/01/2015)
La preparación en casa de sopa o caldo en gran cantidad para varios días se enfrenta a un desafío, el de la refrigeración . Leer

Alimentos que no deben guardarse en la nevera (15/01/2015)
Tomates, cebollas o café no deben guardarse en la nevera porque las condiciones de refrigeración pueden alterar su sabor . Leer

Salmonella y zanahorias (14/01/2015)
Los tallos de ciertos vegetales y las zanahorias disponen de ciertos factores de riesgo de contaminación por 'Salmonella', 'Yersinia', 'Shigella' y norovirus, según la EFSA . Leer

Últimas novedades en la legislación sobre plaguicidas (13/01/2015)
La Unión Europea sigue una política de evaluación permanente de los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas (LMR) para la seguridad de los alimentos . Leer

Las zonas y objetos de cocina que más bacterias albergan (08/01/2015)
Tablas de cortar y estropajos son algunos de los objetos de cocina que suelen tener más bacterias patógenas . Leer

Cómo ha sido la seguridad de los alimentos en 2014 (07/01/2015)
El año que acaba de finalizar destaca por los proyectos e investigaciones destinados a acercar más la seguridad alimentaria a las exigencias del consumidor . Leer

Una Navidad sin riesgos alimentarios (25/12/2014)
Durante estos días debe prestarse atención a las neveras sobrecargadas y a la preparación de comida para muchos comensales . Leer

Las principales novedades de un etiquetado más claro (23/12/2014)
Los cambios se refieren sobre todo a los ingredientes y al diseño de la etiqueta de los alimentos . Leer

Comer de restaurante sin riesgos (17/12/2014)
Hacer una correcta elección cuando se va a comer en un restaurante pasa por comprobar que los alimentos que se ofrecen cumplen con los requisitos de calidad . Leer

Importante avance en la regulación de los productos ecológicos (16/12/2014)
Se establece y regula el Registro General de Operadores Ecológicos y se crea la Mesa de coordinación de la producción ecológica . Leer

Infecciones por Vibrio (11/12/2014)
Las especies microbianas del género Vibrio provocan brotes de intoxicaciones alimentarias y se encuentran tanto en el pescado de agua dulce como salada . Leer

Descontaminación de frutas y verduras (10/12/2014)
Un proyecto europeo diseña un nuevo sistema a base de plasma frío para descontaminar frutas y verduras frescas cortadas . Leer

Carga mundial de listeriosis en el mundo (04/12/2014)
La OMS cuantifica en un nuevo estudio los casos de listeriosis en todo el mundo y destaca la necesidad de completar información en países en desarrollo . Leer

¿Qué significan las estrellas del congelador? (03/12/2014)
Cada estrella indica unos -6ºC, por lo que si la congelación debe realizarse a temperaturas de -18ºC, un congelador doméstico debe tener al menos tres estrellas . Leer

Últimas novedades legislativas sobre aditivos alimentarios (02/12/2014)
La UE sigue una política de revisión y evaluación continua en el campo de los aditivos alimentarios y surgen nuevas condiciones legislativas . Leer

Vínculos entre seguridad alimentaria y nutrición (27/11/2014)
Los resultados de un estudio británico sugieren que los consumidores atribuyen un vínculo a las prácticas nutritivas y los criterios de seguridad alimentaria . Leer

Alimentos quemados, ¿se pueden comer? (26/11/2014)
Una cocción excesiva de los alimentos favorece la formación de sustancias tóxicas que pueden ser nocivas para la salud . Leer

Cómo limpiar la nevera en seis pasos (20/11/2014)
Mantener la nevera limpia ayuda a mejorar la seguridad y calidad de los alimentos que se almacenan en ella . Leer

Los secretos del aroma del café (18/11/2014)
El descifrado del genoma del café desvela que este contiene un importante número de alcaloides, los compuestos responsables del aroma o amargor del grano . Leer

Cómo usar el táper de forma segura (13/11/2014)
Los envases en los que se almacenan alimentos deben cumplir con una serie de requisitos para evitar riesgos, como la migración de sustancias no deseadas . Leer

Qué es 'Cronobacter' y cómo prevenirlo (12/11/2014)
'Cronobacter' es un patógeno con capacidad para vivir en alimentos secos, cuya prevención requiere estrictos sistemas de higiene . Leer

Pequeña guía para limpiar la cocina (05/11/2014)
Mantener la cocina limpia es esencial para garantizar alimentos seguros; de lo contrario, las bacterias pueden crecer y propagarse . Leer

Control de alimentos de terceros países (04/11/2014)
La Unión Europea establece un mayor control a los moluscos bivalvos de Turquía y abre la entrada al aceite de girasol de Ucrania . Leer

El control de las sustancias químicas en alimentos (29/10/2014)
El Umbral de Preocupación Toxicológica (TTC) define cuál es el umbral de exposición de sustancias químicas por debajo del cual no existen daños para la salud . Leer

Fondue de pollo y Campylobacter (22/10/2014)
Un estudio relaciona el consumo de pollo en una fondue, un plato típico en Suiza, con un factor de riesgo para campylobacteriosis . Leer

Más control en los productos de origen vegetal (21/10/2014)
La Unión Europea intensifica los controles ante nuevos riesgos en productos de origen vegetal procedentes de India, Camboya y Vietnam . Leer

Qué se entiende por seguridad alimentaria (16/10/2014)
El concepto seguridad alimentaria hace referencia al acceso a alimentos inocuos y nutritivos para los consumidores en todo momento . Leer

Nivalenol en alimentos, qué es y cómo evitarla (15/10/2014)
Esta micotoxina, producida por hongos del género Fusarium, se encuentra en cultivos cereales, sobre todo en los derivados de trigo y maíz . Leer


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