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¿Qué sabe sobre seguridad alimentaria?

En los países desarrollados, la mayor parte de los brotes de toxiinfecciones alimentarias que se producen en la población tienen su origen en una manipulación inadecuada de los alimentos durante su preparación culinaria previa al consumo.

¿Qué sabe sobre seguridad alimentaria?

Los establecimientos de restauración constituyen, junto a los propios hogares, los lugares donde con mayor frecuencia se comenten errores en la manipulación de los alimentos.

Una de las medidas más eficaces para disminuir la incidencia de estas enfermedades es la educación en higiene alimentaria de la población. Con ello se permitiría que las personas empleadas en la restauración y los consumidores en general dispusieran de una información básica suficiente sobre la correcta manipulación de los alimentos.

En muchas ocasiones heredamos conocimientos sobre seguridad alimentaria que no son los más acertados. En otras, nos dejamos llevar por la intuición sin tener en cuenta unas medidas básicas. A continuación, le ofrecemos la posibilidad de poner a prueba sus conocimientos sobre seguridad alimentaria en el hogar.


(*)MARÍA DEL ROSARIO MARTÍN DE SANTOS es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.

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