Ciencia y tecnología de los alimentos (página 18)

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Ciencia y tecnología de los alimentos

Mercurio mineral y mercurio orgánico (06/02/2002)

Juan José Badiola, director del Centro Nacional de Referencia de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (01/02/2002)
"La crisis de las vacas locas ha contribuido a mejorar la producción de la carne". >> Leer

Riesgos asociados a los moluscos bivalvos (30/01/2002)

Listeriosis, síntomas variables y mortalidad elevada (23/01/2002)

Listeriosis, una infección poco frecuente (15/01/2002)

¿Qué sabe sobre seguridad alimentaria? (10/01/2002)

El paradigma del grifo único (11/12/2001)

Los riesgos microbiológicos (04/12/2001)

La dieta y el proceso de carcinogénesis (14/11/2001)

Riesgos asociados al consumo de leche (07/11/2001)

Anisakis, un parásito común (29/08/2001)
Sus larvas se ingieren al tomar pescado crudo o poco cocinado, y en ocasiones pasa desapercibido en la ingesta. >> Leer

Escherichia Coli O157:H7, Enterohemorrágica (23/08/2001)
"E.coli" es una de las especies bacterianas comensales más abundantes en el tubo digestivo de los animales de sangre caliente y constituye el paradigma de las bacterias que forman la flora intestinal humana(1). >> Leer

'L. Monocytogenes', el patógeno alimentario del futuro inmediato (09/08/2001)
Se trata de un microorganismo con capacidad para infectar a poblaciones de riesgo. >> Leer

La histamina, un riesgo evitable (25/07/2001)

Pescado, a más consumo más control (13/07/2001)

Los mecanismos de acción de la Legionella (09/07/2001)

Los riesgos del aceite de orujo (04/07/2001)

Campylobacter, el gran desconocido (27/06/2001)

Salmonella, ¿un microorganismo de siempre y para siempre? (19/06/2001)

Preguntas y respuestas sobre el consumo de la carne (11/05/2001)

Las enfermedades de transmisión alimentaria (04/05/2001)

La carne y la seguridad alimentaria (24/04/2001)

Las hortalizas y verduras presentan determinados riesgos según los agentes (18/04/2001)

El control de patógenos en los alimentos (12/04/2001)