Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER

Secciones dentro de este canal: Seguridad alimentaria


Estás en la siguiente localización: Portada > Seguridad alimentaria > Ciencia y tecnología de los alimentos

^

Ciencia y tecnología de los alimentos

El origen del aroma de las fresas (18/09/2014)
Un grupo de expertos españoles del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) identifica el gen responsable del aroma de las fresas . Leer

Primeras pistas genéticas del trigo harinero (03/09/2014)
La presentación del primer esquema del mapa genético del trigo harinero podría ayudar a desarrollar nuevas variedades del vegetal más resistentes . Leer

Transporte de carne fresca para preparación de carne picada (28/08/2014)
La EFSA investiga la posibilidad de ampliar el tiempo entre el sacrificio y la preparación de carne picada sin aumentar el crecimiento de patógenos . Leer

Mejorar la conservación de la fruta (21/08/2014)
El proyecto europeo RE-PEAR investiga cómo mejorar y alargar las condiciones de conservación de frutas como peras y manzanas en cámaras frigoríficas . Leer

Envases de cerámica y alimentos (20/08/2014)
La Comisión Europea analiza la migración de compuestos como plomo y cadmio en alimentos a través de objetos de cerámica . Leer

Nuevos niveles de colorantes en alimentos (07/08/2014)
La EFSA establece nuevos niveles para el colorante amarillo anaranjado E110, utilizado en alimentos como mermelada de albaricoque o productos de pastelería . Leer

Acrilamida y alimentos (16/07/2014)
La EFSA inicia una consulta pública que ayude a determinar si los estudios con animales que relacionan acrilamida con cáncer son extrapolables a los humanos . Leer

Espinacas frescas más tiempo (10/07/2014)
El tratamiento de las espinacas con extractos de un alga marina mejora la calidad visual de sus hojas y alarga su vida útil . Leer

Patógenos en el aire (26/06/2014)
Además de las superficies, el aire se convierte también en una posible vía de transmisión de mircoorganismos a los alimentos . Leer

Frutas tatuadas (25/06/2014)
El marcado con láser de frutas ofrece información individualizada para cada pieza y aumenta la trazabilidad alimentaria sin arriesgar la vida útil . Leer

Condensación y seguridad alimentaria (19/06/2014)
La condensación puede convertirse en un problema de seguridad alimentaria, ya que el exceso de humedad no deseado favorece el crecimiento de bacterias . Leer

Mayor vida útil para el queso fresco (12/06/2014)
La alta presión hidrostática consigue triplicar la vida útil del queso fresco, según un estudio del Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos . Leer

Algas en el espacio (11/06/2014)
Expertos estadounidenses envían algas al espacio con el fin de encontrar nuevas formas de producción de alimentos en ambientes extremos . Leer

Patógenos en billetes (29/05/2014)
Diversos estudios detectan bacterias como S. aureus y E. coli en billetes y su posible papel como fuente de infección alimentaria . Leer

Propuesta para reducir la presencia de cadmio en alimentos (22/05/2014)
La Comisión Europea ha presentado una recomendación para disminuir el cadmio en alimentos como cereales, hortalizas y patatas . Leer

El secreto de los patógenos (21/05/2014)
Un grupo de expertos estadounidenses descifra el ADN de algunas bacterias alimentarias, entre ellas el de Listeria, para reducir las intoxicaciones alimentarias . Leer

Pasteurización de huevos con cáscara (14/05/2014)
Expertos estadounidenses desarrollan un sistema de pasteurización de huevos con cáscara basado en la aplicación de radiofrecuencia para reducir Salmonella . Leer

Fortalecer la seguridad de los alimentos (30/04/2014)
El proyecto europeo Promise prevé aumentar la protección de los consumidores, a través de fortalecer aspectos de inocuidad alimentaria, sanidad animal y trazabilidad . Leer

Detección más rápida de bacterias en el agua (16/04/2014)
Diseñan un nuevo sistema de detección de contaminantes como agentes patógenos en el agua . Leer

Transporte de la carne en frío (10/04/2014)
La carne puede transportarse a temperaturas superiores a 7 ºC, si se cumple el tiempo máximo de transporte y se aplica un enfriamiento eficiente, según la EFSA . Leer

Miel contra patógenos (09/04/2014)
Un estudio demuestra la capacidad de la miel en la lucha contra ciertos patógenos como E.coli y Staphylococcus aureus . Leer

Alimentos que se caen al suelo: la regla de los cinco segundos, ¿mito o realidad? (03/04/2014)
Un nuevo estudio sugiere que podría haber base científica para la regla de los cinco segundos, según la cual un alimento que está menos de ese tiempo en el suelo puede ingerirse sin riesgo alguno . Leer

Una etiqueta que detecta un alimento deteriorado (02/04/2014)
Una etiqueta con un código de colores es capaz de informar sobre el estado de frescura de un alimento envasado . Leer

Una definición para los nanomateriales en alimentos (26/03/2014)
El Parlamento Europeo rechaza la definición comunitaria para el etiquetado de los nanomateriales al considerar que crea confusión al consumidor . Leer

Una pizza que dura tres años (05/03/2014)
Científicos estadounidenses desarrollan una pizza que puede llegar a durar hasta tres años sin necesidad de refrigerarla ni congelarla . Leer

Nueva prueba para detectar botulismo (27/02/2014)
Expertos estadounidenses desarrollan un sistema, similar a un test de embarazo, capaz de detectar en menos de 20 minutos las toxinas que causan botulismo . Leer

Alargar la vida útil del brócoli (20/02/2014)
Investigadores estadounidenses desarrollan una nueva manera natural y de bajo coste de prolongar la vida útil del brócoli . Leer

Sensor óptico contra el deterioro de alimentos (13/02/2014)
Un sistema de sensor óptico permitirá detectar el grado de deterioro de un alimento a través de rayos infrarrojos y sin necesidad de abrir el envase . Leer

Nuevo estudio sobre tóxicos en pescado (29/01/2014)
Pez espada o atún acumulan concentraciones más altas de mercurio, aunque en niveles inferiores a los considerados como seguros, según expertos de la UGR . Leer

Antimicrobianos naturales para el pan de molde (23/01/2014)
Los aceites esenciales de orégano tienen efectos antimicrobianos en el pan de molde contra levaduras y mohos . Leer


Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto