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Seguridad alimentaria
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Ciencia y tecnología de los alimentos

Anisakis, un parásito común (29/08/2001)
Sus larvas se ingieren al tomar pescado crudo o poco cocinado, y en ocasiones pasa desapercibido en la ingesta . Leer

Escherichia Coli O157:H7, Enterohemorrágica (23/08/2001)
Esta especie bacteriana es una de las más abundantes en el tubo digestivo de los animales de sangre caliente . Leer

'L. Monocytogenes', el patógeno alimentario del futuro inmediato (09/08/2001)
Se trata de un microorganismo con capacidad para infectar a poblaciones de riesgo . Leer

La histamina, un riesgo evitable (25/07/2001)
El alimento más frecuente en la intoxicación histamínica es el pescado . Leer

Pescado, a más consumo más control (13/07/2001)
Si bien la mayoría del pescado es inocuo, también acarrea, como todos los alimentos, algún tipo de riesgo . Leer


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