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Seguridad alimentaria
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Ciencia y tecnología de los alimentos

Tomates sin semillas (17/06/2013)
Desarrollan plantas de tomate sin semillas a través de un proceso que permitiría un control más exhaustivo de las cosechas de tomate . Leer

Brócoli fresco más tiempo (10/06/2013)
Expertos españoles alargan la vida útil del brócoli con bolsas de polipropileno microperforado, un tipo de plástico que mantiene intactas sus propiedades . Leer

Resistencia antimicrobiana y seguridad alimentaria (05/06/2013)
Las bacterias resistentes a antimicrobianos continúan siendo un problema para las personas a través de animales y alimentos, según un nuevo informe . Leer

Hielo seco, un sinfín de posibilidades (03/06/2013)
El hielo seco ofrece múltiples beneficios para la industria alimentaria y para la seguridad de los alimentos . Leer

El problema de las aguas contaminadas (27/05/2013)
La contaminación química, producida por productos como pesticidas, plásticos o fármacos, constituye un problema para la salud del agua . Leer

Avances en la identificación del aceite de oliva (20/05/2013)
Una nueva técnica permite avanzar en la mejora de la calidad y seguridad del aceite de oliva y evitar posibles fraudes . Leer

Nuevo cereal con menos gluten (09/05/2013)
Expertos españoles crean un nuevo cereal con todas las propiedades para elaborar una amplia gama de preparaciones como panes, galletas o cereales de desayuno . Leer

Mejoras en la conservación del pescado (22/04/2013)
Impulsan una nueva manera de conservar el pescado con la adición de ácidos orgánicos naturales en el hielo donde se conserva tras la captura . Leer

Moscas y 'Campylobacter' (17/04/2013)
Las moscas podrían transmitir la bacteria Campylobacter a las aves de corral a través de fuentes fecales . Leer

Evaluación de contaminantes en pescado y marisco (11/04/2013)
Un proyecto europeo pretende aumentar la información sobre la transferencia de contaminantes del medio marino en pescados y mariscos . Leer

Mejorar la calidad del melocotón (10/04/2013)
La secuencia del genoma del melocotón servirá para desarrollar un alimento de mayor calidad y para fortalecer su cultivo . Leer

Nuevos conservantes naturales (08/04/2013)
Un nuevo estudio busca fórmulas nuevas para incrementar la vida útil de los alimentos con el uso de sustancias naturales como los péptidos antimicrobianos . Leer

Análisis de contaminantes en quesos (01/04/2013)
Expertos de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria elaboran un estudio sobre la presencia de contaminantes organoclorados en quesos . Leer

Nueva herramienta para detectar huevos no aptos (18/03/2013)
Desarrollan un nuevo sistema que detecta de forma automática los huevos de gallina con una cáscara defectuosa . Leer

La evolución de la seguridad alimentaria (11/03/2013)
En los últimos años se han desarrollado mejores técnicas destinadas a garantizar la seguridad de los alimentos . Leer

Cómo actúa 'Campylobacter' (07/03/2013)
Campylobacter posee una especie de GPS que le permite moverse para encontrar el lugar más adecuado para alimentarse y crecer . Leer

La revolución de la clara de huevo (04/03/2013)
Desarrollan un nuevo producto a partir de la clara de huevo que proporciona a los platos una espuma más esponjosa y ligera . Leer

La cocina al vacío para mayor conservación (25/02/2013)
La cocina al vacío es un método de cocción en el que los alimentos se cocinan bajo condiciones de vacío, es decir, sin oxígeno . Leer

Cómo combatir hongos en cultivos (20/02/2013)
Un grupo de bacterias podrían ayudar a proteger los cultivos de trigo y de cebada de posibles plagas y males de la planta . Leer

Latas de conservas seguras (18/02/2013)
Las técnicas actuales de conservación de alimentos en lata aportan alimentos de gran calidad nutritiva con una vida útil amplia . Leer

Aire caliente contra Campylobacter en aves (13/02/2013)
La aplicación de aire caliente reduce la contaminación cruzada en las aves de corral de bacterias como Campylobacter en las jaulas de transporte . Leer

Foodómica, nueva ciencia al servicio de los alimentos (11/02/2013)
La foodómica es una disciplina científica destinada a mejorar la calidad y seguridad de los alimentos y a conocer cómo estos repercuten en la prevención de enfermedades . Leer

El laboratorio en la cocina doméstica (06/02/2013)
Ciencia y gastronomía se dan la mano en el proceso de creación de recetas, desde la más simple a la más sugerente y sofisticada, sin perder de vista la seguridad . Leer

El color de los envases y su efecto en el sabor (23/01/2013)
El color de tazas y vasos puede realzar ciertos atributos de los alimentos que contienen, como el chocolate, según un nuevo estudio . Leer

Microalgas, más que un microorganismo (14/01/2013)
Las microalgas son la base de nuevas galletas y salsas alimentarias que ayudan a estimular el sistema inmune . Leer

Aminas biógenas y alimentos (31/12/2012)
La detección de aminas biógenas indica, a menudo, un deterioro de alimentos como carne, pescado, alimentos fermentados o vegetales . Leer

Queso sin grasas animales (27/12/2012)
Expertos sustituyen la grasa animal por grasa vegetal y ácidos grasos omega 3 y omega 6 para elaborar queso . Leer

Pan fresco durante 60 días (24/12/2012)
Una nueva investigación desvela cómo retrasar la formación de moho en el pan y alargar su vida útil hasta 60 días en el laboratorio . Leer

La seguridad de los alimentos en el espacio (20/12/2012)
Conseguir una alimentación segura en el espacio conlleva también beneficios en la calidad e inocuidad de los alimentos en la Tierra . Leer

Nuevo sistema para detectar Listeria (13/12/2012)
Una nueva herramienta desarrollada por Ainia permite el estudio de más muestras de Listeria e integra las etapas del análisis . Leer


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