- Estás en la siguiente localización: Portada > Seguridad alimentaria > Ciencia y tecnología de los alimentos
Ciencia y tecnología de los alimentos
Radiactividad en alimentos
(16/11/2007)
La contaminación radiactiva en alimentos se produce por la adsorción de radionucleidos desde el suelo o por su deposición en las plantas desde la atmósfera. >> Leer
Manipulación segura de vegetales
(14/11/2007)
Los cuidados post-recolección de los vegetales determinan la obtención de un óptimo producto final y unas condiciones seguras de comercialización. >> Leer
Ozono para la seguridad alimentaria
(09/11/2007)
El ozono tiene una gran capacidad para destruir en alimentos microorganismos como bacterias, virus y olores de forma inocua. >> Leer
Marinados con efecto antibacteriano
(05/11/2007)
Expertos estadounidenses han evaluado la actividad antimicrobiana de varias recetas con vino contra bacterias patógenas contaminantes de alimentos. >> Leer
Nuevos controles para la salmonella en porcino
(26/10/2007)
Un método de recreación en 3D podría aportar nuevos datos sobre los mecanismos responsables del control de salmonella en cerdos con la introducción de agentes probióticos en su dieta. >> Leer
La profesionalización de la matanza del cerdo
(19/10/2007)
La tendencia actual de la matanza del cerdo combina los más estrictos controles sanitarios con los aspectos más tradicionales ligados a esta práctica. >> Leer
Animales de caza y riesgos alimentarios
(12/10/2007)
El consumo de carne de caza no está exento de riesgos alimentarios derivados de su propia naturaleza animal o de la presencia de sustancias tóxicas en el medio ambiente. >> Leer
Plagas en la cocina
(05/10/2007)
Unas correctas medidas higiénicas y la adecuación de las instalaciones son factores fundamentales para evitar plagas en las cocinas, tanto domésticas como industriales. >> Leer
Cocción de alimentos en medio seco
(03/10/2007)
La correcta aplicación de la cocción en medio seco, uno de los más usuales en el ámbito doméstico, permite la inactivación y eliminación de patógenos en alimentos. >> Leer
Nueva técnica para la trazabilidad pesquera
(28/09/2007)
Expertos españoles desarrollan un sistema con radiofrecuencia destinado a controlar la seguridad de los productos marinos. >> Leer
Colorantes alimentarios e hiperactivad infantil
(21/09/2007)
Un estudio británico sugiere que existe una relación entre el consumo de ciertas combinaciones de colorantes y la hiperactividad infantil. >> Leer
Reevaluación de colorantes
(10/08/2007)
La Comisión Europea ha decidido suspender, a escala comunitaria, el uso del colorante Rojo 2G (E-128) en productos alimenticios. >> Leer
Bacterias patógenas en alimentos (24/07/2007)
Josep M. Casacuberta, experto del panel científico de transgénicos de la EFSA
(20/07/2007)
«La cláusula de salvaguarda para transgénicos es aplicable siempre que haya razones científicamente fuertes». >> Leer
Efectos de la dieta occidental
(19/07/2007)
Un estudio muestra que la occidentalización de la dieta en mujeres asiáticas aumenta el riesgo de cáncer. >> Leer
Seguridad alimentaria en el sector lácteo
(06/07/2007)
El sector lácteo está inmerso en una profunda reconversión para adaptarse a los nuevos requisitos europeos en materia de seguridad alimentaria. >> Leer
Prevención de la salmonelosis
(29/06/2007)
La salmonelosis es la responsable de la mitad de toxiinfecciones alimentarias, de ahí la importancia de seguir pautas de prevención adecuadas. >> Leer
Alimentos mínimamente procesados
(27/06/2007)
A pesar de que un alimento mínimamente procesado se asocia a la idea de producto fresco, saludable y seguro debe tenerse en cuenta que también puede estar contaminado. >> Leer
Nueva técnica para la seguridad de los transgénicos
(21/06/2007)
Una técnica de análisis permite detectar posibles cambios en las variedades transgénicas que puedan afectar el contenido nutricional del alimento o las rutas metabólicas de la planta. >> Leer
Nuevos envases antibacterias
(20/06/2007)
Los envases activos incorporan materiales con efectos antioxidantes o antimicrobianos que pueden utilizarse en infinidad de productos y que en algunos casos permiten alargar su vida comercial. >> Leer
Criterios microbiológicos y niveles de seguridad
(13/06/2007)
La aplicación de las normas europeas de higiene de alimentos debe ser más rápida y efectiva y redundar en un lenguaje de trabajo común en todo el sector alimentario. >> Leer
Reformulaciones alimentarias y seguridad
(08/06/2007)
La sustitución de sal y azúcar por otros ingredientes menos bacteriostáticos en la producción de alimentos debe equilibrar la mejora dietética con la seguridad microbiológica. >> Leer
Nitritos en carne curada
(07/06/2007)
Un trabajo relaciona el consumo de carne curada con un mayor riesgo de enfermedad pulmonar obstructiva respiratoria (EPOC) y sugiere que la posible causa es el contenido de nitritos. >> Leer
Control de los niveles de acrilamida
(01/06/2007)
La UE insta a vigilar los niveles de acrilamida en alimentos durante un periodo de tres años. >> Leer
Actividad antimicrobiana de la dieta mediterránea
(30/05/2007)
Estudios recientes verifican la acción antibacteriana de productos como el aceite, el vinagre, el vino o la cerveza. >> Leer
Carlos Duarte, experto en ecosistemas marinos
(25/05/2007)
«Que la acuicultura mejore depende de que se pueda cerrar el ciclo de producción». >> Leer
Nuevas toxinas en alimentos
(23/05/2007)
Los AGE son compuestos pro-oxidantes que se generan con la cocción a altas temperaturas y que en las personas se acumulan con la edad, según un reciente estudio. >> Leer
Límites del envasado al vacío
(22/05/2007)
El envasado sin oxígeno enlentece la alteración de los alimentos pero implica cierto riesgo de crecimiento de clostridios si no se controla la temperatura. >> Leer
Gastroenteritis de origen vírico
(16/05/2007)
Las infecciones por enterovirus a través de alimentos suelen producir un cuadro de gastroenteritis inespecífica. >> Leer
Formación, clave en seguridad alimentaria
(08/05/2007)
La seguridad de los alimentos sólo puede conseguirse si se conocen todos los estadios relacionados con ella y el personal que los integra está adecuadamente formado. >> Leer
Recursos de esta página
Otros servicios
Información de Copyright y aviso legal
En CONSUMER EROSKI nos tomamos muy en serio la privacidad de tus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI