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Seguridad alimentaria
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Ciencia y tecnología de los alimentos

Automatización inteligente para alimentos (26/01/2012)
El uso de robots en el sector alimentario aporta una mayor higiene del proceso, reiteración del tratamiento, efectividad y elevada velocidad de producción . Leer

Cobre y destrucción de patógenos (25/01/2012)
Un estudio revela la capacidad del cobre para eliminar cepas de E.coli en alimentos, así como virus y hongos . Leer

Disponibilidad del aluminio en los alimentos (16/01/2012)
Pese a que el aluminio llega al organismo a través de la dieta, sus efectos no conllevan riesgo importante en las personas . Leer

Informática a merced de la seguridad alimentaria (09/01/2012)
Una herramienta informática facilita a pequeñas y medianas empresas cumplir de forma rápida y eficaz con la legislación sobre seguridad alimentaria . Leer

Fagos, nuevas aplicaciones en seguridad alimentaria (05/01/2012)
Los bacteriófagos, o "comedores de bacterias", dificultan la formación de poblaciones de microorganismos en el pescado . Leer

Nuevos niveles de cadmio en cacao (04/01/2012)
La Comisión Europea propone nuevos niveles más altos de cadmio en alimentos elaborados con cacao . Leer

Bacalao con menos sal (02/01/2012)
Un nuevo método reduce la cantidad de sal del bacalao ya desalado y conserva intactas todas las propiedades del alimento . Leer

Norovirus, un patógeno emergente en alimentos (19/12/2011)
El norovirus está presente, sobre todo, en fruta y moluscos bivalvos cultivados en aguas contaminadas . Leer

E. coli, patógeno en semillas y germinados (15/12/2011)
Expertos en peligros biológicos evalúan el riesgo de E. coli productor de toxina Shiga (STEC) y otros patógenos contaminantes de semillas y germinados . Leer

La fresa, ¿nuevo alimento funcional? (14/12/2011)
Un nuevo estudio halla un preciado valor antioxidante y rico en taninos en las hojas de las plantas de las fresas . Leer

Guía para la reducción de acrilamida (07/12/2011)
Una nueva caja de herramientas aporta pistas a la industria y autoridades competentes para prevenir y reducir la formación de acrilamida en ciertos alimentos . Leer

Espárragos frescos todo el año (05/12/2011)
Envasar los espárragos en una atmósfera con pequeñas cantidades de CO2 y oxígeno evita alteraciones en el sabor . Leer

Evaluar la frescura del pescado a través del móvil (01/12/2011)
Una aplicación para smartphones y tabletas permitirá a los comerciantes de pescado evaluar de manera muy precisa la frescura de un lote de este alimento . Leer

Antibióticos: aumenta la resistencia de los patógenos en animales (30/11/2011)
Medidas coordinadas evitarían que la efectividad de los antibióticos contra patógenos en animales pierda efectividad . Leer

Menos plaguicidas en alimentos (24/11/2011)
Un informe comunitario confirma que un alto porcentaje de muestras alimentarias analizadas cumplen con las pautas de seguridad sobre restos de plaguicidas . Leer

Detectar adulteraciones en el café (17/11/2011)
Las nuevas técnicas de biología molecular permiten descubrir adulteraciones en el café de forma más precisa y sensible que otros métodos tradicionales . Leer

Ventajas de los alimentos procesados (16/11/2011)
El procesado de alimentos conlleva pérdidas de ciertos nutrientes, pero compensa con creces el resultado final porque garantiza su seguridad . Leer

Genómica para nuevos alimentos (14/11/2011)
La genómica nutricional permitirá definir la inocuidad de los alimentos y reemplazar los considerados de mayor riesgo por otros menos nocivos . Leer

Reglas más estrictas para reducir dioxinas en alimentos (09/11/2011)
La UE despliega nuevas medidas de seguridad alimentaria para reducir la exposición a las dioxinas a través de la alimentación . Leer

Matemáticas para vegetales más seguros (31/10/2011)
Un novedoso modelo matemático integrado en una aplicación informática podría detectar E. coli en productos vegetales . Leer

Seguridad de las verduras en bolsa (26/10/2011)
Los alimentos de IV gama son seguros y frescos y, aunque su vida útil no es muy larga, su conservación mejora cada vez más . Leer

Nuevos hongos patógenos en cultivos (17/10/2011)
Hallan nuevos géneros de hongos que han demostrado ser patógenos sobre distintos tipos de plantas cultivadas . Leer

Conservación del jamón cocido: principales avances (13/10/2011)
Expertos españoles consiguen alargar el periodo de caducidad de jamón cocido envasado al vacío y conservar al máximo sus características sensoriales . Leer

Nuevas maneras de formar manipuladores de alimentos (06/10/2011)
Los cursos y sistemas tradicionales de formación en materia de higiene y seguridad alimentaria se han quedado obsoletos y surgen nuevos formatos más efectivos . Leer

Tomates con más antioxidantes (05/10/2011)
Expertos españoles hallan un nuevo componente antioxidante del tomate desconocido hasta ahora . Leer

Furanos, café y otros alimentos: nuevos datos (03/10/2011)
Un nuevo informe confirma que la exposición a furano a través de la dieta se da, sobre todo, en productos que se someten a tratamientos térmicos, como el café . Leer

Nuevos envases para alimentos más duraderos (28/09/2011)
Un nuevo envase es capaz de alargar de dos a cuatro días la vida útil de los alimentos más perecederos como vegetales, carne o pescado . Leer

Recuperación de variedades de albaricoquero (22/09/2011)
Expertos españoles recuperan material genético de variedades de albaricoquero que se cultivaban en España a mediados del siglo pasado, algunas ya extinguidas . Leer

Identificación electrónica para mayor seguridad cárnica (21/09/2011)
La Comisión Europea propone reforzar la identificación electrónica de bovinos para mejorar la sanidad animal . Leer

Spray para reducir tóxicos en alimentos (19/09/2011)
Un sistema que funciona mediante un vaporizador elimina hasta un 98% de sustancias como la acrilamida en alimentos . Leer


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