Subproductos de origen animal y seguridad alimentaria (24/04/2007)
Los subproductos de origen animal requieren un tratamiento y gestión adecuados para minimizar los riesgos en alimentación. >> Leer

Incidencia y control de la triquinosis (11/04/2007)
La mayoría de casos de triquinosis se detectan en personas que han consumido carne de jabalí sin previa cocción. >> Leer

Mercurio en pescado y marisco (27/03/2007)
Entre las especies particularmente contaminadas por metil-mercurio destacan el tiburón, el pez espada, la caballa y otras especies de atunes. >> Leer

Hamburguesas y priones (28/02/2007)
El riesgo del consumo de productos contaminados por priones obliga a desarrollar métodos capaces de detectar estos componentes en productos considerados sensibles, como la carne picada. >> Leer

Intoxicación por botulismo (10/01/2007)
Los autoridades sanitarias españolas han confirmado un brote de intoxicación botulínica tras el consumo de alcachofas en conserva. >> Leer

Manipulación correcta de la comida preparada (02/01/2007)
El riesgo de contaminación de los alimentos preparados es alto, por lo que la elaboración, el envasado y la conservación deben realizarse bajo un riguroso control. >> Leer

Las claves del botulismo (13/12/2006)
La carne es un excelente medio para el crecimiento de Clostridium botulinum y para la producción de toxinas. >> Leer

Anisakis y congelación (06/12/2006)
El Ministerio de Sanidad y Consumo acaba de aprobar una medida que obliga a congelar todo el pescado fresco que se consuma en restaurantes para reducir la incidencia del parásito anisakis. >> Leer

Enfermedades transmisibles por alimentos en Europa (15/11/2006)
Salmonella y Campylobacter son los microorganismos responsables del mayor número de infecciones de origen alimentario en la UE. >> Leer

Exceso de pescado en el embarazo (24/10/2006)
Un estudio asocia el consumo excesivo de pescado contaminado con metilmercurio con el riesgo de parto prematuro, aunque admite que son necesarios más estudios. >> Leer

Control alimentario en el ámbito doméstico (18/10/2006)
Los consumidores cuentan con sistemas inmunológicos de aplicación doméstica para la detección de Salmonella, L. monocytogenes y Escerichia coli O157:H7. >> Leer

El impacto de los parásitos en acuicultura (10/10/2006)
Los parásitos en las granjas de acuicultura merman la población silvestre de salmones. >> Leer

Infección por Escherichia coli (02/10/2006)
El riesgo de infección por E.coli en la carne no depende tanto de la temperatura sino del tiempo que pasa entre el sacrificio del animal y el consumo de la carne. >> Leer

'Escherichia coli' en vegetales (27/09/2006)
EEUU ha descrito un brote masivo por el consumo de espinacas contaminadas con Escherichia coli O157:H7 relacionado con la producción de vegetales crudos. >> Leer

Seguridad alimentaria y salud cardiovascular (06/09/2006)
Cardiólogos admiten que existen alimentos que pueden tener consecuencias negativas para la salud humana. >> Leer