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¿Qué es un alimento?

  • Autor: Por JUAN RAMÓN HIDALGO MOYA
  • Última actualización: 26 de febrero de 2002

Bibliografía, normativa y definiciones

BIBLIOGRAFÍA

  • BARROS, Carlos. "Clasificación de conceptos. Los productos alimenticios y la información al consumidor en nuestros días". Alimentaria. Revista de Tecnología e Higiene de los Alimentos. Marzo 2001. Págs. 19 y ss.

NORMATIVA

  • Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español.
  • Reglamento nº 178/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Alimentaria Europea y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.

DEFINICIONES


Alimentos (según Código Alimentario Español). Todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación sean susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados a alguno de los fines siguientes:

  • a) Para la normal nutrición humana o como fruitivos.
  • b) Como productos dietéticos, en casos especiales de alimentación humana.

Alimento inadecuado para el consumo humano o que está contaminado (según el Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Alimentaria Europea y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria). Aquel alimento que resulta inaceptable para el consumo humano de acuerdo con el uso para el que está destinado, por estar contaminado por una materia extraña o de otra forma, o estar putrefacto o deteriorado.

Alimentos fundamentales (según Código Alimentario Español). Son los que constituyen una proporción importante de la ración alimenticia habitual en las distintas regiones españolas.

Alimentos perecederos (según Código Alimentario Español). Aquellos que, por sus características, exigen condiciones especiales de conservación en sus períodos de almacenamiento y transporte. Se alteran con rapidez, debiéndose consumir en un breve plazo de tiempo. Entre ellos, siempre que se presenten sin procesar, debemos de destacar los huevos, la leche, la carne o el pescado.

Alimentos semiperecederos (según Código Alimentario Español). Los que han sido conservados o procesados por diferentes procedimientos que les permiten una duración más prolongada en condiciones adecuadas. La congelación, la deshidratación, el salazón, el ahumado, el enlatado o la uperización (en el caso de la leche) son algunos ejemplos de los métodos o procesos utilizados.

Alimento impropio (según Código Alimentario Español). Cualquier materia natural o elaborada en la que concurra alguna de las siguientes circunstancias:

  • a) no estar comprendida en los hábitos alimentarios españoles, aunque el producto de que se trate tenga poder nutritivo.
  • b) no se haya completado su proceso normal de maduración o elaboración, o lo haya sido mediante algún procedimiento no autorizado.

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