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Listeria monocytogenes

Listeria, un patógeno emergente
Listeria monocytogenes, un microorganismo de escaso riesgo por su baja incidencia, parece llamado a ser un importante factor de riesgo a medio plazo. Las causas son su capacidad de infección en poblaciones de riesgo y las dificultades para su completa eliminación. >> Leer

Listeriosis, una infección poco frecuente
Entre 1990 y 2000 se dieron 213 casos de listeriosis humana en Barcelona con una mortalidad en adultos del 33–62%. La ausencia de listeria, aunque exigible, no puede asegurarse al cien por cien en todos los productos. >> Leer

Listeriosis, síntomas variables y mortalidad elevada
La presentación clínica de listeriosis suele ser aguda, según las conclusiones del Grupo de Estudio de Listeriosis de Barcelona. La adopción de algunas recomendaciones dietéticas preventivas podrían reducir la incidencia de esta enfermedad. >> Leer

Nueva herramienta contra Listeria, la bacteria más letal
Una solución de sulfato de calcio acidificado puede reducir drásticamente la presencia de Listeria monocytogenes y prevenir su reaparición en alimentos como las salchichas cocidas. Esta opción representa un nuevo paso en la lucha contra una de las bacterias más temidas. >> Leer

Cómo evitar sorpresas en las ensaladas frescas
La ensalada fresca está constituida básicamente de productos vegetales que contienen una cantidad apreciable de fibra y una proporción de agua que oscila entre el 80 y el 90% de su peso. Pero también hay riesgos destacables. Uno de ellos es la presencia de Listeria. >> Leer

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