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Las conservas

Conservas caseras, del baño María a la alacena
Las conservas de tomate o pimientos y la elaboración de mermeladas caseras son algunos de los productos que durante el invierno descansan en muchas alacenas. Algunas normas básicas de seguridad, tanto en la manipulación de los alimentos como en la cocción y su posterior almacenamiento, pueden evitar riesgos sobre el producto y en consecuencia pueden evitar riesgos en la salud del consumidor. >> Leer
Las claves para una correcta elaboración de conservas
El final de verano es el momento idóneo para preparar mermeladas caseras o hacer conservas de pimientos, tomates, bonito... En esta época abundan alimentos de temporada que se encuentran sólo ahora en su punto, pero que se podrán seguir consumiendo durante todo el año si se conservan de alguna manera. Antes de ponerse manos a la obra conviene recordar una serie de precauciones. >> Leer
Alargar la vida de los alimentos, cada vez más fácil y seguro
Pescado fresco o ultracongelado, leche fresca del día o condensada, atún en aceite... Gracias a los sistemas de conservación de alimentos empleados hoy día, las posibilidades para realizar la compra y llenar nuestra despensa o frigorífico se han ampliado, ya que el deterioro de los productos es un proceso cada vez más controlado. >> Leer
Consejos generales para realizar conservas caseras
La elaboración de conservas caseras requiere prestar especial cuidado a una serie de detalles que influirán tanto en la seguridad del producto como en el resultado final. Por ejemplo, el uso de recipientes adecuados, adecuadas condiciones de esterilización o manejo correcto de la materia prima. >> Leer
El secreto está en la tapa
Un nuevo sistema permite detectar la presencia de bacterias en latas de conserva, gracias a una tapa diseñada para advertir al consumidor de que el producto no es apto para el consumo. El sistema, basado en un mecanismo biológico, podría ser de interés para la industria alimentaria. >> Leer

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