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Seguridad alimentaria
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El mercurio

El mercurio y sus riesgos
El mercurio es uno de los contaminantes habituales en los alimentos. El riesgo que supone para la salud depende del tipo de alimento, de su procedencia y del contenido medio en el mismo pero, sobre todo y esto es muy importante, de la cantidad que de ese alimento ingiera una población o un individuo determinado. El mercurio se acumula a lo largo de la cadena alimentaria y alcanza niveles máximos en pescados. >> Leer
Los residuos de metales en los alimentos
Lo que crece o se cría en el medio ambiente incorpora invariablemente metales en mayor o menor cantidad. Además, durante la recolección, transporte, manipulación, envasado o cocinado de productos de origen vegetal o animal, también los metales están presentes en herramientas y utensilios. El artículo es un análisis de los metales y no metales más destacados, su presencia y los efectos tóxicos que produce su exposición en elevadas dosis. >> Leer
Metales Pesados, toda una amenaza
Se ha demostrado científicamente que, además de causar algunos de los problemas ambientales más graves, la exposición a metales pesados en determinadas circunstancias es la causa de la degradación y muerte de vegetación, ríos, animales e, incluso, de daños directos en el hombre. >> Leer
Un estudio asocia el mercurio con alto riesgo de infartos
Un estudio publicado en «The New England Journal of Medicine» explica que el mercurio está directamente asociado con el riesgo de sufrir ataques cardíacos. Investigadores de varios países, coordinados por José María Martín Moreno, concluyen también que contrarresta el efecto protector de los ácidos grasos omega 3 contenidos en el aceite de pescado. >> Leer

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