Las empresas de restauración defienden la calidad de los menús escolares

La Federación Europea de Empresas de Restauración Colectiva (FERCO) salió ayer al paso de las conclusiones del Libro Blanco de la alimentación escolar y aseguró, en palabras de su presidente, Antonio Llorens, que los menús de los colegios son, en general, de calidad y equilibrados.

El citado libro indica que estos menús abusan de la carne y contienen poca fruta, verdura, legumbres y pescado. Llorens reconoció que la alimentación en los colegios «es mejorable», pero precisó que el problema «no es sólo el comedor, sino que reside en la educación tanto escolar como familiar».

El presidente de la FERCO subrayó que las empresas de restauración cuentan con expertos en dietética y nutrición que elaboran los menús con las «limitaciones» que establecen los clientes, que en el caso de los colegios públicos vienen dadas por la Administración, que está «avanzando fuertemente» hacia una alimentación saludable y cada vez incluye en los concursos públicos más exigencias en este sentido.

A juicio de Llorens, los resultados de la encuesta realizada en 33 colegios para elaborar el Libro Blanco pueden no ser representativos de la totalidad de centros educativos. Agregó que para determinar la calidad de la alimentación infantil hay que analizar lo que ingieren los niños a lo largo de todo el día, y no sólo en el almuerzo.