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Sociedad y consumo

La fruta, ¿es más seguro lavarla o pelarla? (30/01/2014)
El consumo de fruta, con o sin piel, siempre es seguro si se realiza una correcta manipulación y y un adecuado lavado . Leer

Cómo se controlan los patógenos en alimentos (22/01/2014)
La vigilancia epidemiológica de patógenos recopila, analiza e interpreta información para evaluar y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos . Leer

La gestión de una crisis alimentaria (16/01/2014)
La gestión de una crisis alimentaria pasa por aplicar métodos capaces de minimizar el daño al consumidor y aportarle información útil y clara . Leer

Cómo guardar los alimentos en la nevera (04/01/2014)
El almacenamiento correcto de los alimentos en la nevera es una de las principales maneras de mantener los alimentos seguros . Leer

Más seguridad alimentaria, menos desperdicio (01/01/2014)
Acciones como planificar la compra y prestar atención a las fechas de caducidad y de consumo preferente son claves para reducir el despilfarro de alimentos en casa . Leer

Cocina limpia en Nochevieja (30/12/2013)
Extremar las condiciones de higiene de la cocina durante las fiestas navideñas es fundamental para evitar la propagación de microorganismos patógenos . Leer

Cómo conservar la carne y el pescado (26/12/2013)
La carne y el pescado son dos productos frescos que requieren unas condiciones de conservación muy específicas para evitar la aparición de patógenos . Leer

Congelación y cocción, claves para evitar anisakis en pescado (25/12/2013)
La congelación del pescado y el tratamiento por calor son dos de los procesos más efectivos en el control de anisakis en el pescado . Leer

Prevenir infecciones alimentarias en centros escolares (11/12/2013)
Una nueva herramienta proporciona información práctica y material específico para aplicar medidas preventivas y evitar infecciones alimentarias en escuelas . Leer

Mejora de la sanidad animal (04/12/2013)
El proyecto europeo Epizone trabaja para desarrollar nuevos sistemas de control para las enfermedades zoonóticas . Leer

Recalentar alimentos de forma segura (28/11/2013)
Si se recalientan alimentos, debe aplicarse una temperatura de unos 70ºC en el interior de la comida para garantizar la destrucción de microbios . Leer

Mohos en alimentos, ¿beneficiosos o perjudiciales? (21/11/2013)
Hay distintos tipos de mohos, que pueden ser perjudiciales o beneficiosos, en función del comportamiento que tienen en el alimento . Leer

Análisis sobre el fraude alimentario (07/11/2013)
El Parlamento Europeo propone analizar el problema del fraude alimentario y analizar los factores implicados para ganar la confianza del consumidor . Leer

Moscas en alimentación animal (06/11/2013)
Un proyecto europeo evalúa si las moscas pueden ser fuente de proteína para la alimentación de animales destinados al consumo humano . Leer

La ciencia de los alimentos al alcance del consumidor (30/10/2013)
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) acerca al consumidor conceptos científicos sobre seguridad alimentaria con una serie de vídeos cortos . Leer

El papel de los platos testigo en restauración (17/10/2013)
Los platos testigo son pequeñas porciones de las comidas que se preparan en restauración que permiten realizar estudios epidemiológicos en caso necesario . Leer

Prácticas seguras en cocinas domésticas (10/10/2013)
Un estudio británico analiza lo que pasa en las cocinas domésticas para reducir el número de enfermedades transmitidas por los alimentos . Leer

Catering en el avión, requisitos de seguridad (09/10/2013)
La comida de los aviones se enfrenta a retos de envasado y almacenamiento que permitan disponer de alimentos similares a los que se consumen en tierra . Leer

Efectos de la conservación y cocción en las verduras (03/10/2013)
El modo de conservación y cocción de las verduras (frescas, refrigeradas, en conserva o congeladas) hace variar la actividad antioxidante de la mayoría de ellas . Leer

Consumir pescado de forma más segura (02/10/2013)
El pescado, con importantes propiedades nutritivas, es un alimento susceptible a contaminación por las características de su entorno y la biología de ciertas especies . Leer

Melones listos para consumir y seguridad alimentaria (26/09/2013)
Las condiciones de refrigeración de los melones precortados y listos para consumir (IV gama) son más estrictas para evitar la contaminación con patógenos . Leer

El pH de los alimentos y la seguridad alimentaria (19/09/2013)
El pH es una característica física de los alimentos que da una idea de la acidez del alimento . Leer

Cómo conservar el pan (18/09/2013)
El pan suele endurecerse como resultado de la pérdida de humedad en las moléculas de almidón . Leer

Evitar riesgos en la cocina (26/08/2013)
Trabajar en la cocina requiere una especial atención y conocimientos básicos de seguridad alimentaria para manipular alimentos y utensilios . Leer

El poder conservador del azúcar (22/08/2013)
El azúcar, además de endulzar, desempeña la función de conservante por su capacidad para inhibir el crecimiento microbiano . Leer

Conservar los alimentos en casa, ¿lo sabemos todo? (19/08/2013)
El tándem tiempo-temperatura es primordial para evitar que los alimentos se deterioren por el efecto de los patógenos . Leer

Cocción segura en el horno (15/08/2013)
El horneado de alimentos es una forma de cocinar segura si se realiza de manera apropiada . Leer

La miel como conservante natural (12/08/2013)
La miel mejora la conservación de la carne picada de ternera, según los resultados de un nuevo estudio . Leer

Refuerzo de la inocuidad alimentaria en todo el mundo (08/08/2013)
El Codex Alimentarius aprueba nuevas normas para fortalecer la seguridad e inocuidad de los alimentos en todo el mundo . Leer

Cocción segura con fuego (07/08/2013)
Una cocción de los alimentos con fuego es un buen higienizante, pero si se excede el tiempo pueden generarse sustancias químicas nocivas para la salud . Leer


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