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Ningún niño sin comida
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Sociedad y consumo

La ciencia de los alimentos al alcance del consumidor (30/10/2013)
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) acerca al consumidor conceptos científicos sobre seguridad alimentaria con una serie de vídeos cortos . Leer

El papel de los platos testigo en restauración (17/10/2013)
Los platos testigo son pequeñas porciones de las comidas que se preparan en restauración que permiten realizar estudios epidemiológicos en caso necesario . Leer

Prácticas seguras en cocinas domésticas (10/10/2013)
Un estudio británico analiza lo que pasa en las cocinas domésticas para reducir el número de enfermedades transmitidas por los alimentos . Leer

Catering en el avión, requisitos de seguridad (09/10/2013)
La comida de los aviones se enfrenta a retos de envasado y almacenamiento que permitan disponer de alimentos similares a los que se consumen en tierra . Leer

Efectos de la conservación y cocción en las verduras (03/10/2013)
El modo de conservación y cocción de las verduras (frescas, refrigeradas, en conserva o congeladas) hace variar la actividad antioxidante de la mayoría de ellas . Leer

Consumir pescado de forma más segura (02/10/2013)
El pescado, con importantes propiedades nutritivas, es un alimento susceptible a contaminación por las características de su entorno y la biología de ciertas especies . Leer

Melones listos para consumir y seguridad alimentaria (26/09/2013)
Las condiciones de refrigeración de los melones precortados y listos para consumir (IV gama) son más estrictas para evitar la contaminación con patógenos . Leer

El pH de los alimentos y la seguridad alimentaria (19/09/2013)
El pH es una característica física de los alimentos que da una idea de la acidez del alimento . Leer

Cómo conservar el pan (18/09/2013)
El pan suele endurecerse como resultado de la pérdida de humedad en las moléculas de almidón . Leer

Evitar riesgos en la cocina (26/08/2013)
Trabajar en la cocina requiere una especial atención y conocimientos básicos de seguridad alimentaria para manipular alimentos y utensilios . Leer

El poder conservador del azúcar (22/08/2013)
El azúcar, además de endulzar, desempeña la función de conservante por su capacidad para inhibir el crecimiento microbiano . Leer

Conservar los alimentos en casa, ¿lo sabemos todo? (19/08/2013)
El tándem tiempo-temperatura es primordial para evitar que los alimentos se deterioren por el efecto de los patógenos . Leer

Cocción segura en el horno (15/08/2013)
El horneado de alimentos es una forma de cocinar segura si se realiza de manera apropiada . Leer

La miel como conservante natural (12/08/2013)
La miel mejora la conservación de la carne picada de ternera, según los resultados de un nuevo estudio . Leer

Refuerzo de la inocuidad alimentaria en todo el mundo (08/08/2013)
El Codex Alimentarius aprueba nuevas normas para fortalecer la seguridad e inocuidad de los alimentos en todo el mundo . Leer

Cocción segura con fuego (07/08/2013)
Una cocción de los alimentos con fuego es un buen higienizante, pero si se excede el tiempo pueden generarse sustancias químicas nocivas para la salud . Leer

Mejoras en el control de la carne (24/07/2013)
La EFSA propone nuevas medidas de mejora en la inspección de la carne para reducir riesgos asociados a patógenos como Campylobacter o Salmonella . Leer

Huevos y altas temperaturas (18/07/2013)
Los huevos frescos deben tratarse con sumo cuidado, sobre todo ahora en verano con el fin de evitar que provoquen intoxicaciones alimentarias . Leer

Verano, tiempo de Listeria (15/07/2013)
Una de las bacterias más destacadas durante esta época es la Listeria, con capacidad de crecimiento aunque esté en refrigeración . Leer

La importancia de la higiene en el táper (11/07/2013)
Un adecuado uso del táper, sobre todo de la higiene, influye de manera directa en una conservación y un transporte de los alimentos más seguro . Leer

Conservar los distintos tipos y partes de la carne (10/07/2013)
Mantener una buena temperatura de refrigeración en el centro es fundamental para asegurar una correcta conservación de la carne, sea del tipo y la parte que sea . Leer

Control de plagas en la cocina durante el verano (03/07/2013)
Durante el verano deben intensificarse las tareas de limpieza en las cocinas para evitar que las plagas se conviertan en una amenaza para la salud . Leer

Alertas alimentarias en la UE (26/06/2013)
Durante el año 2012 se han producido menos notificaciones de alertas relacionadas con las importaciones de alimentos en la UE . Leer

Medusas, ¿del mar al plato? (19/06/2013)
A pesar de que las medusas se consumen en ciertos países orientales, la Unión Europea no las reconoce como alimento . Leer

Fortalecimiento de la sanidad animal para más seguridad alimentaria (13/06/2013)
La OIE presenta nuevas normas sobre sanidad y bienestar animal para reforzar la seguridad sanitaria de los alimentos . Leer

Cómo manipular la carne en verano (12/06/2013)
El consumo de carne en verano requiere pautas de manipulación y conservación específicas para evitar el desarrollo y multiplicación de patógenos . Leer

Aceiteras rellenables, ¿sí o no? (06/06/2013)
La prohibición de aceites rellenables en restaurantes y bares ha suscitado polémica entre distintos sectores y la Comisión Europea ha retirado, por el momento, la medida . Leer

¿Comer insectos? (30/05/2013)
La FAO apoya el consumo de insectos para incrementar la seguridad alimentaria en todo el mundo, aunque en la UE su venta no está autorizada . Leer

Cómo usar los utensilios de cocina para evitar intoxicaciones (29/05/2013)
Un correcto cuidado de los utensilios de cocina facilita una mejor y más segura manipulación de los alimentos . Leer

El papel de la higiene en bolsas reutilizables para alimentos (22/05/2013)
Las bolsas reutilizables que se usan para transportar alimentos deben lavarse a fondo de forma regular para evitar que se acumulen patógenos . Leer


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