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Seguridad alimentaria
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Sociedad y consumo

Medusas, ¿del mar al plato? (19/06/2013)
A pesar de que las medusas se consumen en ciertos países orientales, la Unión Europea no las reconoce como alimento . Leer

Fortalecimiento de la sanidad animal para más seguridad alimentaria (13/06/2013)
La OIE presenta nuevas normas sobre sanidad y bienestar animal para reforzar la seguridad sanitaria de los alimentos . Leer

Cómo manipular la carne en verano (12/06/2013)
El consumo de carne en verano requiere pautas de manipulación y conservación específicas para evitar el desarrollo y multiplicación de patógenos . Leer

Aceiteras rellenables, ¿sí o no? (06/06/2013)
La prohibición de aceites rellenables en restaurantes y bares ha suscitado polémica entre distintos sectores y la Comisión Europea ha retirado, por el momento, la medida . Leer

¿Comer insectos? (30/05/2013)
La FAO apoya el consumo de insectos para incrementar la seguridad alimentaria en todo el mundo, aunque en la UE su venta no está autorizada . Leer

Cómo usar los utensilios de cocina para evitar intoxicaciones (29/05/2013)
Un correcto cuidado de los utensilios de cocina facilita una mejor y más segura manipulación de los alimentos . Leer

El papel de la higiene en bolsas reutilizables para alimentos (22/05/2013)
Las bolsas reutilizables que se usan para transportar alimentos deben lavarse a fondo de forma regular para evitar que se acumulen patógenos . Leer

El control microbiológico de hierbas aromáticas y especias (16/05/2013)
Especias y hierbas aromáticas deben pasar por un sistema de control sanitario e higiénico desde que se cultivan hasta que llegan al consumidor . Leer

Cambio climático y enfermedades transmitidas por el agua (15/05/2013)
El cambio climático tiene un importante impacto en el transporte de patógenos virales a través del agua, según un nuevo estudio europeo . Leer

El control de la tuberculosis bovina (13/05/2013)
En España, según el programa nacional de saneamiento ganadero, se exige el sacrificio del animal que haya dado positivo en los análisis de tuberculosis . Leer

Germinar en casa sin riesgos (08/05/2013)
Hacer que crezcan cereales o legumbres en casa y usarlos en las comidas es fácil y no implica riesgos si se mantienen unas condiciones de manipulación . Leer

Formas seguras de evitar el despilfarro de alimentos (06/05/2013)
La organización y la planificación son las tareas más difíciles de llevar a cabo pero las que nos pueden ayudar más a ahorrar y evitar el desperdicio de alimentos . Leer

Las tres principales infecciones alimentarias (02/05/2013)
Campylobacter, E. coli y Salmonella son las tres bacterias más implicadas en casos de infecciones alimentarias en la UE . Leer

Mitos y verdades sobre el tratamiento de los huevos (01/05/2013)
El huevo es un alimento sobre el que pesan ciertos interrogantes en cuanto a manipulación, conservación y tratamiento . Leer

Cómo se garantiza la seguridad alimentaria en todo el mundo (25/04/2013)
Hace 50 años empezaba su andadura el Codex Alimentarius, un proyecto de alcance mundial destinado a garantizar la seguridad de los alimentos . Leer

Transporte de vegetales: cómo prevenir plagas (24/04/2013)
Algunas plagas en vegetales pueden propagarse a través de materiales de embalaje no tratados como la madera durante el transporte . Leer

Prevenir 'Salmonella' en primavera (18/04/2013)
La prevención de Salmonella, sobre todo en los meses más cálidos, pasa por una estricta higiene personal y una adecuada manipulación de los alimentos . Leer

Cómo prevenir la presencia de anisakis (15/04/2013)
Cocinar bien el pescado y congelarlo antes de consumir a -18ºC durante 48 horas son medidas eficaces para prevenir intoxicaciones por anisakis . Leer

Por qué se contaminan los alimentos (04/04/2013)
Factores como los nutrientes de un alimento, el pH, la actividad de agua y la temperatura influyen de forma decisiva en el crecimiento microbiano . Leer

Cómo conservar la carne en casa (03/04/2013)
Una adecuada gestión de la temperatura y el tiempo son claves para una correcta conservación de la carne en casa . Leer

El poder conservante de los adobos (28/03/2013)
Los adobos, además de dar sabor y textura a los alimentos, podrían ejercer un papel conservador si se usan ingredientes con capacidad antimicrobiana . Leer

Restos de pesticidas en alimentos, límites seguros (27/03/2013)
La exposición a residuos de pesticidas a través de los alimentos no representa un riesgo a largo plazo para la salud de los consumidores, según la EFSA . Leer

Comida de táper segura (25/03/2013)
Unas buenas prácticas higiénicas son la principal premisa para garantizar la seguridad en la comida de táper . Leer

Principales puntos críticos de la cocina (21/03/2013)
La limpieza es primordial para evitar la propagación de patógenos en la cocina, sobre todo en determinadas zonas como fregadero, encimera o tablas de cortar . Leer

Granjas de caracoles (20/03/2013)
La helicicultura, o cría de caracoles, se ha convertido en una forma más de obtener y consumir este alimento de manera controlada y bajo precisas condiciones de cría . Leer

Azafrán, cultivo de calidad (14/03/2013)
El proceso de producción y recolección del azafrán es muy laborioso y requiere una delicada manipulación . Leer

Antimicrobianos contra microorganismos en alimentos (13/03/2013)
Los agentes antimicrobianos son eficaces para reducir o inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos en los alimentos . Leer

Carne sin riesgos (06/03/2013)
La carne es un alimento importante en la dieta que sigue unos controles de seguridad en todo el proceso de producción . Leer

Guía de seguridad alimentaria en casa (01/03/2013)
Desde la mesa de nuestra cocina, se puede seguir una pequeña guía con el fin de mejorar la manipulación y conservación de los alimentos en casa, dos factores clave para minimizar el riesgo de intoxicaciones alimentarias . Leer

Cómo cultivar un huerto en casa sin riesgos (27/02/2013)
Una adecuada planificación del huerto es fundamental para minimizar los posibles riesgos de las plantas que se cultivan . Leer


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