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Sociedad y consumo

Principales puntos críticos de la cocina (21/03/2013)
La limpieza es primordial para evitar la propagación de patógenos en la cocina, sobre todo en determinadas zonas como fregadero, encimera o tablas de cortar . Leer

Granjas de caracoles (20/03/2013)
La helicicultura, o cría de caracoles, se ha convertido en una forma más de obtener y consumir este alimento de manera controlada y bajo precisas condiciones de cría . Leer

Azafrán, cultivo de calidad (14/03/2013)
El proceso de producción y recolección del azafrán es muy laborioso y requiere una delicada manipulación . Leer

Antimicrobianos contra microorganismos en alimentos (13/03/2013)
Los agentes antimicrobianos son eficaces para reducir o inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos en los alimentos . Leer

Carne sin riesgos (06/03/2013)
La carne es un alimento importante en la dieta que sigue unos controles de seguridad en todo el proceso de producción . Leer

Guía de seguridad alimentaria en casa (01/03/2013)
Desde la mesa de nuestra cocina, se puede seguir una pequeña guía con el fin de mejorar la manipulación y conservación de los alimentos en casa, dos factores clave para minimizar el riesgo de intoxicaciones alimentarias . Leer

Cómo cultivar un huerto en casa sin riesgos (27/02/2013)
Una adecuada planificación del huerto es fundamental para minimizar los posibles riesgos de las plantas que se cultivan . Leer

La trazabilidad de los alimentos (22/02/2013)
El sistema de trazabilidad permite conocer todos los pasos por los que pasa un alimento, desde las primeras fases de producción hasta que llega al consumidor . Leer

Los tres principales riesgos de los vegetales (21/02/2013)
Patógenos, virus y restos de pesticidas son, según un estudio, las tres principales amenazas de la seguridad de vegetales . Leer

Las siete bacterias más comunes en alimentos (04/02/2013)
Las bacterias, entre las que se incluyen Salmonella o E. coli, son los patógenos más habituales en los alimentos, además de virus y mohos . Leer

Red europea común para reducir riesgos químicos en alimentos (31/01/2013)
Expertos europeos trabajan para crear una metodología común y unificar la exposición a contaminantes alimentarios de los consumidores . Leer

Riesgos de los alimentos de origen no animal (30/01/2013)
Los casos de intoxicaciones por consumo de alimentos de origen no animal han aumentado durante el periodo 2007-2011, sobre todo, por E. coli en pepinos . Leer

La seguridad de las importaciones alimentarias (28/01/2013)
Todos los alimentos deben entrar por un puesto de control de inspección de fronteras autorizado por la UE y con el consentimiento de un veterinario oficial . Leer

Seguridad de los alimentos en cruceros (24/01/2013)
El proyecto europeo SHIPSAN TRAINET cuenta con un manual sobre las normas de higiene que establece la UE para los cruceros que navegan en aguas europeas . Leer

Cinco preguntas con respuesta sobre seguridad alimentaria (21/01/2013)
Cómo conservar los alimentos o la manera más eficaz de eliminar patógenos son algunas de las principales dudas del consumidor en materia de seguridad alimentaria . Leer

Biofilms, qué son y cómo evitarlos (17/01/2013)
Los biofilms son un grupo de bacterias que se adhieren a distintas superficies y que, con el tiempo, crecen y pueden afectar a los alimentos . Leer

Cuchillos de cocina y virus (16/01/2013)
Un estudio pone de relieve el riesgo de contaminación cruzada por virus alimentarios a través de los cuchillos de cocina y ralladores . Leer

Nuevos niveles de mercurio en alimentos (10/01/2013)
La EFSA establece nuevos niveles seguros de metilmercurio y mercurio inorgánico en alimentos como el pescado y productos del mar . Leer

Cómo prevenir Shigella en alimentos (09/01/2013)
La higiene del manipulador juega un papel importante en su prevención, aunque no es la única premisa . Leer

Guía de seguridad alimentaria en casa (07/01/2013)
Una pequeña guía para ayudar a mejorar la manipulación y conservación en casa, dos factores clave para minimizar el riesgo de intoxicaciones alimentarias . Leer

Cómo lavar la fruta (03/01/2013)
Un correcto lavado de la fruta con abundante agua es determinante para reducir el riesgo de contaminación microbiana . Leer

Cómo conservar la leche (02/01/2013)
Una vez abierto el envase de leche, debe mantenerse en la nevera, bien tapado para evitar que absorba olores de otros alimentos . Leer

Cómo manipular sobras de alimentos (26/12/2012)
Las sobras de alimentos, habituales durante las fiestas de Navidad, pueden convertirse en un riesgo si no se manipulan y conservan de forma adecuada . Leer

Semillas que pueden ser venenosas (19/12/2012)
Algunos vegetales que forman parte de la dieta habitual pueden llegar a ser perjudiciales si se consumen en ciertas circunstancias . Leer

Norovirus, un riesgo en manos del manipulador (17/12/2012)
La transmisión de norovirus depende, sobre todo, de cómo se manipulen los alimentos . Leer

Prevención, clave en seguridad alimentaria (05/12/2012)
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición lanza una campaña para promover la prevención en seguridad alimentaria . Leer

¿Cómo afecta la contaminación ambiental a los alimentos? (03/12/2012)
Los factores que relacionan el medio ambiente con los alimentos y su seguridad son numerosos . Leer

Enfermedades zoonóticas, ¿qué son y cómo controlarlas? (29/11/2012)
La clave para evitar las zoonosis, enfermedades que se transmiten de animales a personas, radica en la prevención y el control en toda la cadena alimentaria . Leer

El color en la carne de ave (22/11/2012)
Un pollo fresco tiene las patas de color amarillo claro, con escamas pequeñas, la piel no está pegajosa, es lisa y tersa, sin manchas y de color uniforme . Leer

Aprender a manipular y conservar los alimentos (12/11/2012)
No todos los alimentos deben tratarse por igual porque cada uno tiene unas necesidades especiales . Leer


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