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Sociedad y consumo

Esponjas de cocina y estropajos, lugar de encuentro de patógenos (31/05/2011)
Las esponjas de cocina y los estropajos son un medio perfecto para el crecimiento de patógenos y hongos por sus excelentes condiciones de humedad . Leer

Vajillas y cuberterías: elección, higiene y mantenimiento (26/05/2011)
La adecuada elección de la vajilla en función del alimento, así como su limpieza y mantenimiento, evitarán que el comensal sufra una intoxicación . Leer

Los peligros de comer bocadillos (25/05/2011)
Los bocadillos, tanto calientes como fríos, deben elaborarse con todas las precauciones sanitarias posibles para evitar contaminaciones . Leer

Diseño seguro de cocinas en restauración (23/05/2011)
Unas instalaciones de cocina mal diseñadas o materiales inadecuados facilitan los focos de contaminación . Leer

Los peligros de consumir alimentos crudos (12/05/2011)
Patógenos o parásitos son algunos de los riesgos de ingerir productos no sometidos a calor, uno de los tratamientos más higienizantes . Leer

Diferencias entre fecha de caducidad y consumo preferente (05/05/2011)
La fecha de caducidad indica cuándo el producto no es seguro, mientras que la del consumo preferente señala un descenso de la calidad, no de la seguridad . Leer

Control en alimentación animal (04/05/2011)
Una investigación europea se centra en la mejora de los piensos que se utilizan para alimentar animales destinados al consumo humano . Leer

Higiene en barcos pesqueros (02/05/2011)
El lavado en cubierta con agua y la aplicación de frío ayudan a mantener el pescado seguro hasta que llega a tierra . Leer

Planes de emergencia en seguridad alimentaria (27/04/2011)
La FAO y la OMS han creado un plan de seguridad internacional común para dar respuesta a situaciones de emergencia alimentaria . Leer

Seguridad de los alimentos en mercados ambulantes (25/04/2011)
Una de las herramientas de prevención es el conocimiento de los trabajadores sobre la manipulación y posibles riesgos de contaminación . Leer

Principales brotes de intoxicación alimentaria (06/04/2011)
Salmonella, E.coli, Campylobacter o Listeria son algunas de las principales fuentes de intoxicaciones alimentarias detectadas en la Unión Europea . Leer

Congelación de alimentos, más allá de la conservación (30/03/2011)
La congelación proporciona más ventajas que la conservación a largo plazo, ya que también supone una mayor higiene alimentaria . Leer

Agroatlas para el control vegetal (23/03/2011)
Un nuevo agroatlas reúne mapas, fotos y la descripción de numerosos cultivos y enfermedades, virus y plagas que afectan a la producción . Leer

La trufa negra, el tesoro escondido (17/03/2011)
La trufa es un producto perecedero que debe consumirse fresco antes de los diez días siguientes a su recolección . Leer

Organizar un bufé en casa sin riesgos (14/03/2011)
Los alimentos deben tenerse el mínimo tiempo posible a temperatura ambiente . Leer

Objetos extraños en alimentos (24/02/2011)
Los alimentos pueden contener contaminantes físicos como cristales, tornillos o trozos de plástico, que comprometen la seguridad de su consumo . Leer

La seguridad de los servicios de restauración colectiva (14/02/2011)
En este ámbito son imprescindibles las cinco "M", referidas al manipulador, la materia prima, el medio ambiente, los materiales y los métodos de elaboración . Leer

Evitar la zona de peligro de los alimentos (09/02/2011)
En esta zona, que oscila entre 5ºC y 65ºC, los microorganismos proliferan de forma rápida y se multiplican en pocos minutos . Leer

Etiquetado como garantía de seguridad (07/02/2011)
Saber leer e interpretar la información de las etiquetas es clave para garantizar un consumo seguro de los alimentos y evitar riesgos . Leer

Pasado y presente de la seguridad alimentaria (03/02/2011)
Un repaso de la historia de esta disciplina sitúa en el siglo XIV los primeros controles alimentarios, que han evolucionado hasta los sistemas de vigilancia actuales . Leer

Detectar, prevenir y minimizar riesgos alimentarios (31/01/2011)
Conocer los peligros que pueden alterar la seguridad de los alimentos preparados en casa, tanto de origen biológico como físico o químico, facilita su prevención . Leer

Color en los alimentos e inocuidad (25/01/2011)
Aunque un cambio de color en los alimentos no significa deterioro, en ocasiones sí puede ser un indicador de mala calidad . Leer

Futuro de la trazabilidad alimentaria en Europa (20/01/2011)
En un mercado tan globalizado, es prioritario implantar un sistema tecnológico común europeo que integre el control de toda la cadena alimentaria . Leer

Análisis de beneficios y riesgos de los alimentos (12/01/2011)
La evaluación riesgo-beneficio debe hacerse desde una perspectiva integradora, en lugar de analizar ambos conceptos por separado . Leer

Mayor control de listeria en las comidas (10/01/2011)
Un programa de seguimiento comunitario en alimentos con tasas más elevadas de listeria, como el pescado ahumado, pretende reducir la incidencia de esta bacteria . Leer

Menos dudas sobre la seguridad de los alimentos (03/01/2011)
Los alimentos artesanales o a granel todavía se asocian, de manera errónea, con una menor seguridad en la elaboración . Leer

La seguridad alimentaria durante el año 2010 (30/12/2010)
La investigación e innovación y las novedades en materia legislativa han sido dos de los grandes avances en seguridad alimentaria . Leer

Diferencias higiénicas entre lavar a mano o en lavavajillas (16/12/2010)
El lavaplatos agiliza el trabajo de limpieza e higieniza y desinfecta los utensilios . Leer

Cambio climático, cómo influye en la calidad de los alimentos (09/12/2010)
La calidad e inocuidad de los alimentos puede comprometerse al incrementar la contaminación química y microbiológica . Leer

Averías en el congelador, cómo evitar que los alimentos se estropeen (01/12/2010)
Un corte de luz o la puerta entreabierta ponen en riesgo la seguridad de los alimentos que se almacenan en el congelador . Leer


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