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Sociedad y consumo

Riesgos alimentarios en carne y aves, siempre cambiantes (02/11/2016)
Los riesgos alimentarios están en constante evolución y sufren cambios debido a las nuevas formas de producción . Leer

Carne de Kobe, ¿qué tiene de especial? (27/10/2016)
Esta carne, procedente de Japón y considerada una de las más exquisitas del mundo, se caracteriza por su alta cantidad de grasa intramuscular, que le da un aspecto similar al mármol . Leer

Evaluación de 41 colorantes alimentarios (26/10/2016)
La EFSA concluye tras siete años de trabajo la reevaluación de los 41 colorantes alimentarios permitidos antes de 2009 en la Unión Europea . Leer

Envases de plástico para alimentos, ¿tienen los días contados? (20/10/2016)
El problema del plástico radica sobre todo en dos sustancias, el bisfenol A y los ftalatos, disruptores endocrinos que pueden suponer un riesgo para la salud . Leer

Envases de metal para el agua, ¿son todos seguros? (19/10/2016)
Las botellas de aluminio que usan sobre todo los excursionistas son ligeras, aunque deben tenerse algunas precauciones para evitar que se oxiden . Leer

Las alertas alimentarias más recientes e importantes (13/10/2016)
Los riesgos alimentarios más notificados en Europa en 2015 han sido mercurio en pescado, aflatoxinas en frutos secos y Salmonella en frutas y verduras, según el RASFF . Leer

Precauciones con las tortillas (12/10/2016)
El uso de huevo mal cuajado, y por tanto una tortilla con partes crudas, puede favorecer la multiplicación de la Salmonella . Leer

Mejillones, cómo saber si están en buen estado (06/10/2016)
Los moluscos bivalvos, como los mejillones, si se adquieren vivos deben tener las valvas cerradas, que se abrirán con la cocción . Leer

¿Cómo deben cocinarse las hamburguesas? (05/10/2016)
La Agencia de Alimentos británica explica las diferencias entre cocinar una hamburguesa y un filete y advierte de que en la primera debe evitarse que queden partes crudas . Leer

Alimentos con efecto alucinógeno (29/09/2016)
Además de ciertas setas, otros alimentos comunes como las patatas pueden contener principios activos con efectos en el sistema nervioso . Leer

¿Todos los brotes se pueden comer? (28/09/2016)
Soja, lentejas, alfalfa o hierbas aromáticas, además de otros vegetales, pueden utilizarse en numerosos platos sin olvidar que algunos se consumen crudos . Leer

Setas, entre la comestibilidad y la toxicidad (22/09/2016)
Uno de los principios básicos para evitar intoxicaciones por el consumo de setas es recoger e ingerir solo los ejemplares que se sepa con certeza que son comestibles . Leer

Bacterias en las cartas de los restaurantes (21/09/2016)
Un estudio del Basque Culinary Center muestra que las cartas de los menús de los restaurantes contienen bacterias como E. coli y S. aureus debido a la falta de higiene del personal y los clientes . Leer

Cómo reducir la presencia de Listeria (15/09/2016)
Listeria monocytogenes, que puede contaminar una amplia gama de alimentos, resiste a temperaturas de refrigeración pero no de cocción . Leer

Factores que contaminan alimentos (14/09/2016)
Condicionantes como el contenido de agua, el pH y la temperatura estimulan, previenen o limitan el crecimiento de microorganismos en los alimentos . Leer

¿Cuánto dura cada tipo de leche? (08/09/2016)
El tiempo de conservación de la leche varía en función del tratamiento térmico al que se ha sometido, como pasteurización o esterilización . Leer

¿Cómo sé si tengo una intoxicación alimentaria? (07/09/2016)
Los síntomas más habituales de enfermedades de transmisión alimentaria son náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolor abdominal . Leer

Siete trucos para conservar verduras en la nevera (01/09/2016)
No todas las verduras toleran bien el frío, por lo que es fundamental conocer cuáles no es conveniente refrigerar y cómo hacerlo en el caso de que sí lo sea . Leer

Cómo transportar alimentos calientes (25/08/2016)
La pérdida de calor de los recipientes es un factor que debe tenerse en cuenta para que los microorganismos patógenos no se reproduzcan . Leer

Cuánto sabe el consumidor sobre los huevos (24/08/2016)
El número de ciudadanos que saben el significado del código de los huevos aumenta en dos años un 11,3%, según INPROVO . Leer

¿Son seguras las hierbas medicinales? (18/08/2016)
El creciente interés hacia las plantas medicinales lleva asociado a menudo la creencia errónea de que no pueden causar daños porque son naturales . Leer

Falsos mitos sobre la congelación que potencian el desperdicio de alimentos (11/08/2016)
Los consumidores tienen ideas erróneas sobre la congelación de los alimentos que contribuyen al elevado desperdicio de alimentos, según un estudio . Leer

Qué peligros esconde cada técnica culinaria (10/08/2016)
La cocción de los alimentos ejerce una función higienizadora, cuya efectividad varía en función de los grados que se aplican y del tipo de calentamiento . Leer

Disruptores endocrinos en el plato (04/08/2016)
Los disruptores endocrinos son sustancias que pueden ingerirse como contaminantes alimentarios y perjudicar el normal funcionamiento de las hormonas en el organismo . Leer

Nuevas normas de inocuidad de alimentos (03/08/2016)
El Codex aprueba nuevas directrices sobre el nivel máximo de arsénico inorgánico en el arroz o el control de la Salmonella en la carne de cerdo . Leer

Qué alimentos llevar durante un viaje en coche (29/07/2016)
Si no hay nevera, la comida más adecuada para consumir en ruta son sándwiches, ensaladas de pasta o de arroz o conservas que no requieren de frío . Leer

El riesgo alimentario y la percepción de los consumidores: a examen (28/07/2016)
Un estudio de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria alerta de la baja percepción de riesgo en el almacenamiento de alimentos a temperaturas inadecuadas . Leer

Las mejores maneras de mantener fríos los alimentos fuera de casa (20/07/2016)
Las neveras portátiles son una de las formas más eficaces de conservar los alimentos fríos cuando se come al aire libre . Leer

Cuáles son las tapas y los pinchos más seguros (14/07/2016)
Algunas preparaciones como las que se elaboran con pescado son más vulnerables que otras a la contaminación microbiana . Leer

Qué es el botulismo (13/07/2016)
La transmisión de la toxina botulínica se asocia al consumo de conservas caseras mal esterilizadas y una cocción inadecuada . Leer


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