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Sociedad y consumo

Consumo de carne de cerdo y riesgo de hepatitis E, ¿cómo se relacionan? (14/09/2017)
La ingesta de carne de cerdo cruda o poco cocida es la causa más común de infección por hepatitis E en la Unión Europea . Leer

Conservas caseras: precauciones y riesgos (08/09/2017)
La elaboración de conservas en casa es fácil y segura, si se siguen las normas generales de higiene y manipulación . Leer

¿Cómo es de segura la donación de alimentos? (25/08/2017)
La donación de alimentos, que reduce el despilfarro alimentario y recupera los productos que han salido del canal de comercialización, debe garantizar la seguridad alimentaria . Leer

Huevos contaminados: 4 preguntas con respuesta (15/08/2017)
España frena a tiempo una partida de huevo líquido contaminado por fipronil, el insecticida que se ha extendido por dieciséis países europeos . Leer

Bacterias buenas, ¿en qué alimentos las encontramos? (11/08/2017)
La palabra bacteria se asocia a ideas negativas, sin embargo, hay algunas buenas indispensables para la vida y los alimentos . Leer

Los 4 alimentos que se descomponen más rápido (04/08/2017)
Algunos alimentos son más vulnerables a los efectos del calor y, por tanto, aguantan menos en buenas condiciones . Leer

Cómo debe ser la ropa de los manipuladores de alimentos (28/07/2017)
La higiene personal, en la que se incluye la vestimenta del manipulador, es un aspecto fundamental para evitar que los microorganismos contaminen los alimentos . Leer

Pescado fresco envasado: la mar de ventajas (21/07/2017)
El pescado fresco envasado en bandeja es una opción cómoda y segura que se ofrece con unas óptimas garantías sanitarias . Leer

Cómo actúa la Listeria en los vegetales (13/07/2017)
Un estudio analiza cómo la bacteria Listeria accede y se comporta en vegetales y frutas, en concreto dentro del tejido de la lechuga . Leer

Cuáles serán los desafíos del futuro en seguridad alimentaria (07/07/2017)
La Comisión Europea identifica los principales retos en seguridad de los alimentos y nutrición para dar forma a la investigación que debe hacerles frente en un futuro . Leer

Las bacterias también celebran la llegada del verano (23/06/2017)
Salmonella y E. coli son los dos microorganismos más frecuentes en verano, presentes en alimentos crudos de origen animal como huevos o carne de ave . Leer

Cómo sé si un alimento no se puede comer (16/06/2017)
Un alimento en mal estado no tiene por qué notarse a simple vista, pues hasta con buen aspecto y olor puede contener bacterias patógenas . Leer

¿De dónde salen las moscas de la fruta? (08/06/2017)
Los medios ácidos como el que se genera durante el proceso de descomposición de la fruta son los más propicios para que se desarrolle la conocida como mosca de la fruta . Leer

Histamina y pescado: cómo evitar una intoxicación (02/06/2017)
La histamina es una amina biógena asociada sobre todo al consumo de peces como el atún y a productos fermentados como quesos, vino y cerveza . Leer

Cómo conservar las fresas (26/05/2017)
Las fresas son muy sensibles, por lo que no conviene manipularlas mucho ni exponerlas al calor porque este acelera su deterioro . Leer

¿Te vas de pícnic? Anota estos consejos (19/05/2017)
Mantener la cadena de frío y respetar las normas de higiene durante la preparación de los alimentos son claves para disfrutar de una comida al aire libre . Leer

¿Cuáles son los alimentos más adulterados? (11/05/2017)
Aceite de oliva, leche, café o zumos de fruta son algunos de los alimentos con más riesgo de fraude alimentario . Leer

Cómo calcular la cantidad de pescado y marisco más segura (05/05/2017)
Expertos europeos desarrollan una calculadora que permite al consumidor diseñar un menú, con 24 especies de pescado y marisco, teniendo en cuenta los nutrientes y la presencia de contaminantes . Leer

¿Se puede cocinar en casa y vender la comida? (28/04/2017)
La elaboración y venta de comida está sometida a estrictos controles oficiales sanitarios que es muy difícil que cumpla un domicilio particular . Leer

Jarras de agua con filtro, ¿son eficaces? (21/04/2017)
La Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, el Medio Ambiente y Trabajo francesa evalúa la seguridad y eficacia de las jarras de agua con filtro . Leer

Más controles de los alimentos en la Unión Europea (18/04/2017)
El Parlamento Europeo ha aprobado nuevos controles en toda la cadena alimentaria para mejorar la trazabilidad de los productos y luchar contra el fraude . Leer

Infecciones alimentarias por el consumo de frutas y verduras (10/04/2017)
Norovirus y Salmonella son los principales responsables de los brotes de infección alimentaria que se detectan por el consumo de frutas y verduras en la UE y en EE.UU. Leer

¿Qué pasa si como mucho limón? (07/04/2017)
El limón tiene importantes propiedades nutritivas y aporta sustancias de acción antioxidante, pero su consumo excesivo puede ser problemático . Leer

Normas de higiene más sencillas para las tiendas pequeñas (03/04/2017)
La EFSA propone simplificar las normas de higiene para comercios pequeños como carnicerías y panaderías . Leer

Las bacterias más peligrosas (26/03/2017)
La OMS hace una lista con las bacterias más peligrosas y las que necesitan nuevos antibióticos de manera urgente, como Campylobacter y Salmonella . Leer

Cómo cocinar el arroz para reducir la presencia de arsénico (23/03/2017)
La forma en que se cocina el arroz es clave para disminuir la exposición a arsénico, una sustancia química de origen natural . Leer

¿Qué ocurre con el aceite de palma? (19/03/2017)
Este aceite, como el de coco, es rico en grasa saturada, y su uso se ha generalizado entre la industria alimentaria para la elaboración de bollería, repostería o pastelería industrial . Leer

Cómo cocinar las albóndigas para que sean más seguras (12/03/2017)
Este tipo de preparación a base de carne picada requiere unas condiciones de cocción en temperatura y tiempo muy específicas para que su consumo sea seguro . Leer

¿Se pueden usar las dos caras del papel de aluminio? (09/03/2017)
El papel de aluminio es seguro tanto en la parte que brilla como en la que no, ya que ambas son iguales y la diferencia de aspecto se origina durante el proceso de producción . Leer

Cómo usar los electrodomésticos para reducir riesgos alimentarios (05/03/2017)
Horno, nevera, microondas o congelador son grandes aliados de las cocinas que deben utilizarse bien para evitar la contaminación por microorganismos . Leer


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