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Sociedad y consumo

Dioxinas en alimentos y piensos (27/05/2010)
El último estudio de la EFSA muestra que no hay una clara tendencia en cuanto a los niveles de estas sustancias detectados en la UE . Leer

Manipular huevos con seguridad (24/05/2010)
Evitar fluctuaciones de temperatura y mantener condiciones de higiene rigurosas reduce el riesgo de intoxicación alimentaria provocada por patógenos en huevos . Leer

Comer pinchos sin riesgos (20/05/2010)
Pinchos y tapas son preparaciones que, por sus especiales circunstancias de consumo, deben manipularse en condiciones específicas . Leer

Cómo se perciben los riesgos alimentarios (12/05/2010)
Algunos de los aspectos que más preocupan al consumidor español son la calidad y la frescura de los alimentos . Leer

Evitar la multiplicación de moscas en la cocina (06/05/2010)
No se debe acumular basura, almacenar fruta y dulces sin protección o dejar al alcance de estos insectos platos con restos de alimentos . Leer

Consumo seguro de pescado (28/04/2010)
Conseguir que el pescado sea inocuo pasa por respetar las normas básicas de frescura, limpieza y sanidad . Leer

Cómo y cuándo lavar las frutas y los vegetales (21/04/2010)
Los cuidados básicos de estos alimentos pasan por aclarar bien con agua y pelar para eliminar restos de suciedad . Leer

Microorganismos en alimentos, no todos son iguales (15/04/2010)
Bacterias, virus, hongos o levaduras actúan de forma distinta, atacan a alimentos diferentes y tienen una capacidad de infección desigual . Leer

Manipular la carne picada sin riesgos (14/04/2010)
Debe cocinarse a más de 70ºC para evitar la proliferación de bacterias como E.coli o salmonella . Leer

Setas con mejor sabor (12/04/2010)
El cultivo de setas sobre residuos de laurel y eucalipto refuerza el sabor y el color y aumenta la calidad de los hongos . Leer

Limpieza del microondas, garantía de alimentos seguros (07/04/2010)
Los restos de comida que se acumulan en su interior son un foco de contaminación si no se higieniza de forma adecuada y periódica . Leer

Alimentarse de forma segura cuando se viaja (29/03/2010)
Durante los viajes, hay que prestar mayor atención al agua y a las ensaladas de los lugares de destino para evitar riesgos alimentarios y enfermedades . Leer

Cocinar sin riesgos para muchos comensales (24/03/2010)
Las reuniones alrededor de la mesa son una costumbre muy arraigada durante estos días y no está exenta de riesgos por patógenos . Leer

Evitar la multiplicación de patógenos (15/03/2010)
Factores como la temperatura, el pH o el agua que contienen los alimentos influyen en la supervivencia de los microorganismos patógenos . Leer

Campilobacteriosis y carne de pollo (10/03/2010)
Cerca del 30% de los casos de campilobacteriosis humana en la UE están relacionados con una inadecuada manipulación, preparación y consumo de la carne de pollo . Leer

China contra el consumo de carne de perro (04/03/2010)
Las autoridades chinas están decididas a aprobar una ley específica que prohíba el consumo de este animal en el país debido a su elevado riesgo sanitario . Leer

Congelar y refrigerar lácteos (01/03/2010)
Hay que garantizar que la leche, la mantequilla o el queso rallado no se hayan expuesto a alteraciones durante la manipulación . Leer

Calidad microbiológica de los lácteos en hostelería (25/02/2010)
El café con leche y algunos postres que se sirven en restauración superan en más de un tercio las concentraciones de microbios permitidas por la UE . Leer

Flores para comer (24/02/2010)
Sólo son comestibles cuando se cultivan sin añadir sustancias químicas, como fertilizantes o plaguicidas . Leer

Cómo protegerse de bacterias y virus alimentarios (22/02/2010)
Limpiar, separar, cocer y refrigerar son las cuatro acciones primordiales que se deben tener en cuenta para prevenir la mayoría de las infecciones alimentarias . Leer

Liofilización para una mejor conservación (17/02/2010)
Esta técnica consigue productos secos que deben rehidratarse antes de consumir, como el café, las sopas instantáneas o comida para expediciones espaciales . Leer

Utensilios de silicona en contacto con alimentos (10/02/2010)
La silicona es un material resistente tanto a las altas como a las bajas temperaturas, muy flexible y antiadherente . Leer

Diferencias entre alimentos contaminados y alterados (04/02/2010)
El aspecto y las propiedades sensoriales no son parámetros fiables para medir la seguridad de un alimento ya que éste puede estar contaminado pero no alterado . Leer

Cómo manipular con seguridad los alimentos (25/01/2010)
Lavar o no el huevo, comer la carne cruda y la aparición de patógenos en la elaboración casera de boquerones, entre otros alimentos, genera una gran confusión entre los ciudadanos . Leer

Control de alérgenos (07/01/2010)
Identificar posibles alérgenos o derivados en la materia prima es fundamental para garantizar un consumo seguro . Leer

Principales logros en seguridad alimentaria en 2009 (04/01/2010)
Durante el año que acaba de terminar se ha registrado un importante acercamiento del sector alimentario a las nuevas exigencias del consumidor . Leer

Prevenir la aparición de grietas en los alimentos (16/12/2009)
La información genética de la cutícula es determinante para evitar desórdenes fisiológicos . Leer

Pautas de manipulación de alimentos (14/12/2009)
Separar los crudos de los cocinados o mantener una adecuada temperatura es básico para garantizar la inocuidad en el hogar . Leer

Principales enfermedades alimentarias (03/12/2009)
Descienden los casos de salmonelosis y la campilobacteriosis se convierte en la dolencia gastrointestinal más frecuente en la UE . Leer

La higiene en vegetales (11/11/2009)
La desinfección de los alimentos que se consumen crudos, como la lechuga, es primordial para evitar intoxicaciones alimentarias . Leer


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