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Sociedad y consumo

Caquexia crónica, ¿afecta a la carne de ciervo? (12/02/2017)
La EFSA evalúa el riesgo que supone la caquexia crónica, una enfermedad similar a la de las vacas locas que afecta a ciervos y de la que se han detectado dos casos en Noruega . Leer

¿Se pueden congelar los quesos? (09/02/2017)
Hay ciertos tipos de queso que sí admiten la congelación, aunque pueden perder parte de sus propiedades . Leer

Bienestar animal para una mayor seguridad alimentaria (05/02/2017)
Bienestar animal y calidad alimentaria son conceptos entrelazados que en los últimos años se han reforzado de manera importante . Leer

Níquel y alimentos (02/02/2017)
Las personas pueden estar expuestas al níquel a través de alimentos como el cacao, el chocolate, los frutos secos o el brócoli . Leer

Higiene en la cocina: 9 pasos que deben tenerse en cuenta (26/01/2017)
El desconocimiento del consumidor de las pautas básicas de manipulación e higiene en la cocina todavía provoca un importante número de intoxicaciones alimentarias . Leer

Químicos que pueden intoxicarnos (25/01/2017)
Un proyecto europeo evaluará la exposición de los consumidores a los productos químicos como bisfenol y cadmio y sus posibles efectos sobre la salud . Leer

Cómo reconocer el azafrán auténtico (19/01/2017)
El azafrán genuino desprende un aroma muy particular, incluso en cantidades muy pequeñas . Leer

Verduras frescas cortadas y Salmonella (18/01/2017)
Un estudio británico demuestra que las ensaladas listas para consumir tienen un mayor riesgo de contaminación por Salmonella debido a los fluidos procedentes de las hojas cortadas . Leer

Óxido de zinc en animales productores de alimentos (12/01/2017)
El Comité de Medicamentos Veterinarios de la Agencia Europea de Medicamentos recomienda retirar los productos que contienen zinc destinados a animales productores de alimentos . Leer

Listeria y personas mayores (11/01/2017)
Los casos de listeriosis detectados en la Unión Europea en los últimos años se han dado sobre todo en personas mayores de 64 años, según un nuevo informe de la EFSA . Leer

Cómo ha sido la seguridad alimentaria en 2016 (04/01/2017)
Garantizar alimentos cada vez más seguros y adaptarse a los cambios que pide el consumidor marcan tendencia . Leer

Restaurantes y seguridad alimentaria (29/12/2016)
Cuando se elige restaurante se valoran aspectos como el precio o el menú, pero no es frecuente tener en cuenta los que se refieren a la seguridad alimentaria . Leer

Qué hacer con la comida que sobra (28/12/2016)
Los restos de comida, tan habituales por las fiestas navideñas, deben manipularse, conservarse y recalentarse de manera adecuada para evitar riesgos alimentarios innecesarios . Leer

Técnicas forenses para evitar el fraude en el aceite (22/12/2016)
Una nueva técnica forense permite analizar de forma completa el ADN del aceite de oliva virgen para mejorar la trazabilidad y detectar el fraude . Leer

Los alimentos navideños con mayor riesgo (21/12/2016)
Debe prestarse atención especial a la preparación de alimentos como carne, pescado y marisco, los principales protagonistas de las mesas por Navidad . Leer

10 datos sobre la seguridad alimentaria (15/12/2016)
La OMS enumera una decena de motivos por los que los consumidores deben asegurarse de que los alimentos no están contaminados con patógenos, parásitos, virus, toxinas y productos químicos . Leer

Nuevos alimentos: nuevas guías de orientación (14/12/2016)
La EFSA ha publicado dos guías para que sirvan de ayuda a la autorización de nuevos alimentos en la UE de acuerdo con las condiciones del nuevo reglamento . Leer

Toxoplasmosis: se necesita mayor conciencia (08/12/2016)
La Organización Mundial de la Salud cree necesaria una mayor conciencia sobre los factores de riesgo de la infección por Toxoplasma gondii . Leer

Toxicidad por niacina (07/12/2016)
Altas dosis de niacina, o vitamina B3, pueden provocar molestias gastrointestinales, picor y enrojecimiento de la piel . Leer

Técnicas tradicionales que han mejorado la seguridad alimentaria (01/12/2016)
Hervir agua o elaborar conservas caseras son algunas de las técnicas tradicionales que han permitido llegar hasta la seguridad de los alimentos de hoy . Leer

El riesgo de la multitarea en la cocina (30/11/2016)
Realizar distintas actividades mientras se prepara la comida puede comportar riesgos y dar lugar a una intoxicación alimentaria . Leer

Las tres técnicas que mejoraron como nunca la seguridad de los alimentos (24/11/2016)
El descubrimiento de técnicas como la refrigeración o la pasteurización permitió hacer que el sistema alimentario fuera mucho más seguro . Leer

Qué es el principio marcha hacia delante en seguridad alimentaria (23/11/2016)
La marcha hacia adelante, aplicado en restauración colectiva, es un principio de organización destinado a que no se produzcan contaminaciones entre los alimentos . Leer

Efecto cóctel de las sustancias tóxicas en alimentos (17/11/2016)
La EFSA propone métodos para evaluar la exposición de las personas a múltiples sustancias químicas a través de los alimentos . Leer

Seguridad alimentaria en fiestas populares (16/11/2016)
Ferias y comidas populares son actividades lúdicas en las que se sirven y degustan alimentos y pueden tener repercusiones en la salud . Leer

Gas, vitrocerámica o inducción, ¿influyen en la seguridad alimentaria? (10/11/2016)
La elección por un sistema u otro de cocinar reside más en las necesidades de cada consumidor que en cualquier otro aspecto relacionado con la seguridad alimentaria . Leer

¿Puedo cocinar con el aceite si se me ha quemado un poco? (09/11/2016)
Si el aceite está demasiado caliente y llega a quemarse, se forman compuestos tóxicos y dañinos para la salud . Leer

Los 6 alimentos cotidianos más peligrosos (03/11/2016)
Un alimento saludable puede convertirse en un problema para la salud si se cometen errores de manipulación o por un consumo excesivo . Leer

Riesgos alimentarios en carne y aves, siempre cambiantes (02/11/2016)
Los riesgos alimentarios están en constante evolución y sufren cambios debido a las nuevas formas de producción . Leer

Carne de Kobe, ¿qué tiene de especial? (27/10/2016)
Esta carne, procedente de Japón y considerada una de las más exquisitas del mundo, se caracteriza por su alta cantidad de grasa intramuscular, que le da un aspecto similar al mármol . Leer


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