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Seguridad alimentaria
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Sociedad y consumo

Comer de restaurante sin riesgos (17/12/2014)
Hacer una correcta elección cuando se va a comer en un restaurante pasa por comprobar que los alimentos que se ofrecen cumplen con los requisitos de calidad . Leer

Carga mundial de listeriosis en el mundo (04/12/2014)
La OMS cuantifica en un nuevo estudio los casos de listeriosis en todo el mundo y destaca la necesidad de completar información en países en desarrollo . Leer

¿Qué significan las estrellas del congelador? (03/12/2014)
Cada estrella indica unos -6ºC, por lo que si la congelación debe realizarse a temperaturas de -18ºC, un congelador doméstico debe tener al menos tres estrellas . Leer

Vínculos entre seguridad alimentaria y nutrición (27/11/2014)
Los resultados de un estudio británico sugieren que los consumidores atribuyen un vínculo a las prácticas nutritivas y los criterios de seguridad alimentaria . Leer

Alimentos quemados, ¿se pueden comer? (26/11/2014)
Una cocción excesiva de los alimentos favorece la formación de sustancias tóxicas que pueden ser nocivas para la salud . Leer

Cómo limpiar la nevera en seis pasos (20/11/2014)
Mantener la nevera limpia ayuda a mejorar la seguridad y calidad de los alimentos que se almacenan en ella . Leer

Cómo usar el táper de forma segura (13/11/2014)
Los envases en los que se almacenan alimentos deben cumplir con una serie de requisitos para evitar riesgos, como la migración de sustancias no deseadas . Leer

Pequeña guía para limpiar la cocina (05/11/2014)
Mantener la cocina limpia es esencial para garantizar alimentos seguros; de lo contrario, las bacterias pueden crecer y propagarse . Leer

Fondue de pollo y Campylobacter (22/10/2014)
Un estudio relaciona el consumo de pollo en una fondue, un plato típico en Suiza, con un factor de riesgo para campylobacteriosis . Leer

Qué se entiende por seguridad alimentaria (16/10/2014)
El concepto seguridad alimentaria hace referencia al acceso a alimentos inocuos y nutritivos para los consumidores en todo momento . Leer

Comer en la oficina, patógenos en el escritorio (08/10/2014)
Teclados, ratones, escritorio o teléfonos pueden contener bacterias patógenas que suponen un riesgo alimentario si se come en la oficina . Leer

Cortes de luz y seguridad alimentaria (02/10/2014)
Los cortes de luz en la nevera o el congelador, sobre todo si se prolongan, requieren aplicar ciertas medidas de prevención en la cocina para evitar riesgos alimentarios . Leer

¿Cocinar en el lavavajillas? (01/10/2014)
El uso alternativo como método de cocción del lavavajillas genera algunos interrogantes relacionados con la seguridad de los alimentos . Leer

Salud de los animales, sinónimo de seguridad alimentaria (25/09/2014)
La vigilancia y el control de las enfermedades de los animales destinados al consumo humano repercuten en beneficio de la salud de las personas . Leer

Armonizar la trazabilidad alimentaria mundial (24/09/2014)
Una evaluación sobre los sistemas de trazabilidad de todo el mundo concluye la importancia de contar con un sistema homogéneo, como ya tiene establecido la Unión Europea . Leer

Food trucks, restaurantes en ruedas (17/09/2014)
Esta tendencia culinaria, sin legislación aún en España, es habitual en países como EE.UU. y empieza a dar los primeros pasos en la Unión Europea . Leer

¿Patógenos en el lavavajillas? (11/09/2014)
Un estudio publicado en 2011 ponía en tela de juicio la seguridad de los lavavajillas tras detectar hongos patógenos en este electrodoméstico . Leer

Cómo marinar con seguridad (10/09/2014)
Marinar carne o pescado requiere que se sigan las técnicas de seguridad adecuadas para evitar el riesgo de contaminaciones . Leer

El control de la temperatura en los alimentos (04/09/2014)
Conocer las temperaturas adecuadas cuando se manipulan alimentos, ya sea las de conservación como las de cocción, es clave para reducir el riesgo alimentario . Leer

Recomendaciones de consumo para el pescado escolar (27/08/2014)
Eliminar la piel y la mayor parte de grasa visible es clave para un consumo más seguro de pescado escolar y escolar negro, según la AECOSAN . Leer

Nuevos niveles de contaminantes en alimentos (14/08/2014)
El Codex Alimentarius establece nuevos niveles de plomo para la comida infantil y de arsénico para el arroz . Leer

El tiempo de almacenamiento de huevos más seguro (13/08/2014)
Ampliar la fecha de consumo de los huevos de 28 a 35 días aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria por Salmonella, según la EFSA . Leer

El control de la contaminación cruzada para reducir E. coli (06/08/2014)
El Gobierno británico lanza una guía destinada a la industria alimentaria en la que indica cómo controlar el riesgo de contaminación cruzada para E. coli . Leer

Hielo más seguro (31/07/2014)
El hielo, a pesar de que no es un alimento de especial riesgo sanitario, necesita que se cumplan los criterios de higiene y seguridad del agua . Leer

Recomendaciones de seguridad alimentaria para el verano (30/07/2014)
Mantener la cadena del frío es una de las medidas más eficaces para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria durante la época estival . Leer

Los parásitos alimentarios más comunes (24/07/2014)
Toxoplasma gondii y Trichinella spiralis son dos de los diez principales parásitos que contaminan los alimentos, según una lista de la FAO y la OMS . Leer

Contaminación de frutos rojos (23/07/2014)
Salmonella y norovirus son los principales riesgos que afectan a fresas, frambuesas o arándanos debido a ciertas prácticas en la cadena alimentaria, según la EFSA . Leer

Plan para la seguridad alimentaria (17/07/2014)
La OMS fomenta un plan estratégico destinado a fortalecer la seguridad alimentaria y reducir las zoonosis transmitidas por alimentos . Leer

Principales alertas alimentarias en 2013 (09/07/2014)
Los problemas más importantes detectados el año pasado fueron enfermedades transmitidas por alimentos a causa del virus de la hepatitis A en frutas o la presencia de E. coli en hamburguesas . Leer

¿Es seguro lavar el pollo? (03/07/2014)
Las autoridades sanitarias británicas recomiendan dejar de lavar el pollo antes de cocinarlo para reducir el riesgo de contaminación por Campylobacter . Leer


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