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Sociedad y consumo

Las claves de diez años de trazabilidad alimentaria (27/03/2015)
El proyecto europeo TRACE lleva una década controlando los movimientos de animales, plantas y otros productos con el fin de proteger al consumidor . Leer

Cómo conservar la lechuga en cuatro pasos (19/03/2015)
Algunos trucos, como conservar las hojas enteras, permiten conservar la lechuga durante más tiempo sin que se marchite ni se eche a perder . Leer

Manzanas y plátanos, mejor conservarlos lejos de otras frutas (11/03/2015)
Frutas como las manzanas contienen etileno, un compuesto que favorece el proceso de maduración y acelera el de otras frutas que estén cerca como las naranjas . Leer

Orden en la compra, clave para la seguridad de los alimentos (04/03/2015)
Planificar la adquisición de los alimentos es un paso primordial en la cadena alimentaria para evitar problemas de pérdida de calidad y seguridad . Leer

¿Por qué se estropea una ensalada aliñada? (26/02/2015)
El aliño, formado sobre todo por sal, aceite y vinagre, potencia el deterioro de las verduras, por lo que debe añadirse a la ensalada justo antes de consumirla . Leer

Más casos de listeriosis, menos de salmonelosis (25/02/2015)
Las infecciones por listeria aumentan en la UE, mientras que las de campylobacter se estabilizan y las de salmonela disminuyen, según un nuevo informe de la EFSA . Leer

Consumo de insectos, ¿qué riesgos conllevaría? (18/02/2015)
Según las autoridades sanitarias belgas, los insectos contienen un elevado número de gérmenes, pero tratamientos como el horneado o el escaldado antes de su ingesta reducen los riesgos . Leer

Cómo evitar los riesgos de beber leche cruda (05/02/2015)
Una de las formas de matar muchas de las bacterias de la leche cruda es hervirla antes de consumir, según la EFSA . Leer

Trufas, del suelo al plato (22/01/2015)
La trufa es un producto culinario muy apreciado, sobre todo por su intenso aroma y sabor, que crece bajo tierra y necesita condiciones concretas de conservación . Leer

Sopas y caldos seguros en invierno (21/01/2015)
La preparación en casa de sopa o caldo en gran cantidad para varios días se enfrenta a un desafío, el de la refrigeración . Leer

Alimentos que no deben guardarse en la nevera (15/01/2015)
Tomates, cebollas o café no deben guardarse en la nevera porque las condiciones de refrigeración pueden alterar su sabor . Leer

Las zonas y objetos de cocina que más bacterias albergan (08/01/2015)
Tablas de cortar y estropajos son algunos de los objetos de cocina que suelen tener más bacterias patógenas . Leer

Cómo ha sido la seguridad de los alimentos en 2014 (07/01/2015)
El año que acaba de finalizar destaca por los proyectos e investigaciones destinados a acercar más la seguridad alimentaria a las exigencias del consumidor . Leer

Una Navidad sin riesgos alimentarios (25/12/2014)
Durante estos días debe prestarse atención a las neveras sobrecargadas y a la preparación de comida para muchos comensales . Leer

Comer de restaurante sin riesgos (17/12/2014)
Hacer una correcta elección cuando se va a comer en un restaurante pasa por comprobar que los alimentos que se ofrecen cumplen con los requisitos de calidad . Leer

Carga mundial de listeriosis en el mundo (04/12/2014)
La OMS cuantifica en un nuevo estudio los casos de listeriosis en todo el mundo y destaca la necesidad de completar información en países en desarrollo . Leer

¿Qué significan las estrellas del congelador? (03/12/2014)
Cada estrella indica unos -6ºC, por lo que si la congelación debe realizarse a temperaturas de -18ºC, un congelador doméstico debe tener al menos tres estrellas . Leer

Vínculos entre seguridad alimentaria y nutrición (27/11/2014)
Los resultados de un estudio británico sugieren que los consumidores atribuyen un vínculo a las prácticas nutritivas y los criterios de seguridad alimentaria . Leer

Alimentos quemados, ¿se pueden comer? (26/11/2014)
Una cocción excesiva de los alimentos favorece la formación de sustancias tóxicas que pueden ser nocivas para la salud . Leer

Cómo limpiar la nevera en seis pasos (20/11/2014)
Mantener la nevera limpia ayuda a mejorar la seguridad y calidad de los alimentos que se almacenan en ella . Leer

Cómo usar el táper de forma segura (13/11/2014)
Los envases en los que se almacenan alimentos deben cumplir con una serie de requisitos para evitar riesgos, como la migración de sustancias no deseadas . Leer

Pequeña guía para limpiar la cocina (05/11/2014)
Mantener la cocina limpia es esencial para garantizar alimentos seguros; de lo contrario, las bacterias pueden crecer y propagarse . Leer

Fondue de pollo y Campylobacter (22/10/2014)
Un estudio relaciona el consumo de pollo en una fondue, un plato típico en Suiza, con un factor de riesgo para campylobacteriosis . Leer

Qué se entiende por seguridad alimentaria (16/10/2014)
El concepto seguridad alimentaria hace referencia al acceso a alimentos inocuos y nutritivos para los consumidores en todo momento . Leer

Comer en la oficina, patógenos en el escritorio (08/10/2014)
Teclados, ratones, escritorio o teléfonos pueden contener bacterias patógenas que suponen un riesgo alimentario si se come en la oficina . Leer

Cortes de luz y seguridad alimentaria (02/10/2014)
Los cortes de luz en la nevera o el congelador, sobre todo si se prolongan, requieren aplicar ciertas medidas de prevención en la cocina para evitar riesgos alimentarios . Leer

¿Cocinar en el lavavajillas? (01/10/2014)
El uso alternativo como método de cocción del lavavajillas genera algunos interrogantes relacionados con la seguridad de los alimentos . Leer

Salud de los animales, sinónimo de seguridad alimentaria (25/09/2014)
La vigilancia y el control de las enfermedades de los animales destinados al consumo humano repercuten en beneficio de la salud de las personas . Leer

Armonizar la trazabilidad alimentaria mundial (24/09/2014)
Una evaluación sobre los sistemas de trazabilidad de todo el mundo concluye la importancia de contar con un sistema homogéneo, como ya tiene establecido la Unión Europea . Leer

Food trucks, restaurantes en ruedas (17/09/2014)
Esta tendencia culinaria, sin legislación aún en España, es habitual en países como EE.UU. y empieza a dar los primeros pasos en la Unión Europea . Leer


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