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Seguridad alimentaria
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Sociedad y consumo

Consejos de seguridad alimentaria para viajar (02/07/2014)
Cuando se viaja, es importante tomar ciertas medidas de prevención que permitan disfrutar sin problemas de la comida . Leer

Los alimentos de bajo riesgo microbiológico (18/06/2014)
Alimentos como el pan o los frutos secos son estables a la temperatura ambiente y es poco probable que estén implicados en intoxicaciones alimentarias . Leer

Salmonella, diez años de control (05/06/2014)
En la última década ha habido progresos importantes en la detección y control de Salmonella, gracias a los sistemas de vigilancia en las granjas . Leer

Seguridad alimentaria y personas mayores (04/06/2014)
Un estudio británico atribuye a las personas de más de 60 años mayor riesgo alimentario debido a las malas prácticas en la cocina . Leer

Anisakis: en la prevención está la clave (28/05/2014)
Este parásito solo infecta a las personas que no sigan unas pautas de prevención específicas en el momento de consumir pescado . Leer

Las bacterias alimentarias más resistentes (15/05/2014)
E. coli y Salmonella son algunas de las principales bacterias con mayor resistencia a los antibióticos, según la OMS . Leer

Yogur, adiós a la fecha de caducidad (08/05/2014)
El Gobierno español elimina la fecha de caducidad para el yogur y la sustituye por una fecha de consumo preferente . Leer

Diferencias entre evaluación y gestión del riesgo alimentario (07/05/2014)
Diferenciar evaluación y gestión del riesgo alimentario es hablar de ciencia en el primer caso y de acciones y decisiones políticas en el segundo, según la EFSA . Leer

La mejor manera de conservar cítricos (01/05/2014)
Los cítricos como naranjas o limones son frutas de larga conservación que pueden almacenarse en buenas condiciones hasta 10 días a temperatura ambiente . Leer

Un atlas para Salmonella (24/04/2014)
Expertos estadounidenses recogen, durante más de 40 años, datos sobre Salmonella, una de las principales causas de intoxicación alimentaria . Leer

Los riesgos de recongelar alimentos (23/04/2014)
Recongelar un alimento aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria porque, tras la descongelación, las bacterias pueden multiplicarse de forma rápida . Leer

Los dos principales patógenos en verduras de hoja verde (17/04/2014)
Norovirus y Salmonella son los principales riesgos biológicos presentes en los vegetales de hoja verde que se consumen crudos, según la EFSA . Leer

Siete equivocaciones habituales en seguridad alimentaria (28/03/2014)
En las cocinas suelen producirse errores, como refrigerar los alimentos de manera inadecuada, que pueden tener consecuencias negativas en el consumidor . Leer

Niveles de arsénico en alimentos (20/03/2014)
Una nueva evaluación de la EFSA sobre la presencia de arsénico en alimentos indica un descenso de la exposición humana a este contaminante . Leer

Orden en el congelador, clave para la seguridad de los alimentos (19/03/2014)
La conservación en el congelador incluye la supervisión y la organización periódicas de los alimentos . Leer

Criterios de calidad para los zumos (13/03/2014)
El Código de Buenas Prácticas es un documento de referencia internacional en el que se establecen los factores de calidad para los zumos en la UE . Leer

Seguridad alimentaria y niños (12/03/2014)
Un estudio revela que los menores son uno de los sectores de la población más afectado por las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos . Leer

Las tres bacterias que causan más infecciones alimentarias (06/03/2014)
Campylobacter, Salmonella y Listeria han sido los microorganismos que han causado la mayoría de los casos de enfermedades alimentarias en la UE durante 2012 . Leer

Los principales retos en seguridad alimentaria para 2014 (24/02/2014)
La EFSA prevé, para los próximos años, una creciente demanda de las evaluaciones de riesgos y asesoramiento sobre pesticidas o nuevos alimentos . Leer

Cómo guardar los alimentos en la despensa (19/02/2014)
La despensa, una de las zonas fundamentales de la cocina, debe ser un lugar fresco, seco y ventilado que se mantendrá ordenado y limpio . Leer

Infusiones de té más seguras (12/02/2014)
Un acuerdo internacional armoniza las reglas en materia de plaguicidas en la producción de té . Leer

De la AESAN a la AECOSAN (06/02/2014)
Nace la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) para el refuerzo de la seguridad alimentaria . Leer

Menos contaminación en la carne por perdigones de plomo (05/02/2014)
La prohibición aplicada en 2001 de los perdigones de plomo ha reducido la exposición alimentaria a este metal a través del consumo de carne . Leer

La fruta, ¿es más seguro lavarla o pelarla? (30/01/2014)
El consumo de fruta, con o sin piel, siempre es seguro si se realiza una correcta manipulación y y un adecuado lavado . Leer

Cómo se controlan los patógenos en alimentos (22/01/2014)
La vigilancia epidemiológica de patógenos recopila, analiza e interpreta información para evaluar y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos . Leer

La gestión de una crisis alimentaria (16/01/2014)
La gestión de una crisis alimentaria pasa por aplicar métodos capaces de minimizar el daño al consumidor y aportarle información útil y clara . Leer

Cómo guardar los alimentos en la nevera (04/01/2014)
El almacenamiento correcto de los alimentos en la nevera es una de las principales maneras de mantener los alimentos seguros . Leer

Más seguridad alimentaria, menos desperdicio (01/01/2014)
Acciones como planificar la compra y prestar atención a las fechas de caducidad y de consumo preferente son claves para reducir el despilfarro de alimentos en casa . Leer

Cocina limpia en Nochevieja (30/12/2013)
Extremar las condiciones de higiene de la cocina durante las fiestas navideñas es fundamental para evitar la propagación de microorganismos patógenos . Leer

Cómo conservar la carne y el pescado (26/12/2013)
La carne y el pescado son dos productos frescos que requieren unas condiciones de conservación muy específicas para evitar la aparición de patógenos . Leer


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