La caída del consumo de carne de ternera desde finales de noviembre ronda el 70%

• Última actualización: 30 de abril de 2002

Todo sube y baja, pero en el caso del precio de los productos cárnicos ese axioma ha tomado más sentido desde que estalló en España la crisis de las 'vacas locas', en una malograda tercera semana del mes de noviembre del año pasado. La semana siguiente a la aparición de la primera vaca con encefalopatía espongiforme bovina (EBB) en Galicia, el precio del vacuno al por mayor (en kilo canal) bajaba un 35% en los mercados de referencia y el cordero subía un 39%, como adivinando lo que, tres meses después, es un hecho: con la carne de vacuno vendida por debajo del precio de coste, un 20% menos, la subida del pollo, el cerdo y el cordero en los mercados mayoristas ha sido de una media del 22%, dada la traslación de la demanda de una parte a otra del mostrador de la carnicería.