Científicos de EE.UU. crean una base de datos sobre los flavonoides, que se encuentran en frutas y verduras

• Fecha de publicación: 17 de marzo de 2003

Científicos del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos (ARS) han presentado una base de datos sobre la composición de alimentos con información específica acerca de los flavonoides, compuestos químicos que se encuentran principalmente en frutas y verduras.

Este registro proporciona valores analíticos sobre una variedad de flavonoides en unos 224 alimentos. En la actualidad, estos compuestos son protagonistas de un gran número de investigaciones científicas sobre la repercusión de determinados alimentos en la salud.

Hasta ahora se han identificado más de 4.000 flavonoides, cifra que muchos científicos consideran que puede ser bastante más elevada. Estas sustancias, responsables de los colores brillantes de la mayoría de frutas y verduras, se encuentran también en ciertos tés, vinos, nueces, semillas y raíces.

Diversos estudios han puesto de manifiesto los efectos antioxidantes de los flavonoides. Algunos, incluso, pueden tener efectos antimicróbicos, anticarcinogénicos y cardioprotectores, según los expertos.

En opinión de los investigadores, la nueva base de datos permitirá evaluar las asociaciones entre el consumo de flavonoides y los factores de riesgo para varias enfermedades degenerativas y relacionadas con la edad.

Aparte de los flavonoides, la lista incluye otros datos suplementarios sobre los isoflavones, compuestos similares al estrógeno que se encuentran en la soja, y los carotenoides, que podrían ayudar a la reducción de la incidencia de ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas.