Sanidad aboga por reforzar los sistemas de seguridad y control de los animales para garantizar la calidad de los productos alimentarios

• Fecha de publicación: 11 de mayo de 2005

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA) apuesta por extremar los sistemas de seguridad y los programas de control de calidad a lo largo de toda la cadena agroalimentaria para garantizar la seguridad de los productos de origen animal y aumentar la confianza de los consumidores. Así lo dijo ayer la responsable de este organismo, dependiente del Ministerio de Sanidad y Consumo, María Neira, quien destacó la responsabilidad de los veterinarios para lograr animales "sanos".

Durante la presentación del cuaderno informativo "Sanidad Animal, Garantía de Seguridad Alimentaria", Neira destacó la importancia del uso racional de los medicamentos, especialmente de los antibióticos, entre los animales. "Si partimos de animales sanos podremos estar seguros de consumir alimentos de mayor calidad y con plena garantía para la salud", dijo.

En su opinión "es fundamental desarrollar sistemas de trazabilidad que, en caso de necesidad, permitan localizar el origen de los alimentos para proceder a su retirada de manera rápida y eficaz, y que se haga de forma transparente". En cualquier caso, recordó que los consumidores no deben tener miedo, ya que los alimentos están controlados desde la primera fase de producción.

El cuaderno presentado ayer, elaborado por la Asociación Empresarial Española de la Industria de Sanidad y Nutrición Animal (Veterindustria), indica que los programas sanitarios coordinados entre las diferentes administraciones y los profesionales veterinarios, así como la disponibilidad de herramientas eficaces de diagnóstico, vacunación y tratamiento de enfermedades que afectan a los animales, suponen un elemento clave para garantizar la seguridad alimentaria.

Uso de medicamentos

Respecto al uso responsable de medicamentos, el cuaderno explica que se han puesto en marcha redes de vigilancia para intentar monitorizar el incremento de las resistencias a los antimicrobianos, que los médicos empiezan a observar en las personas. Además, informa sobre los sistemas de control para obtener un producto "sano y de calidad". En este sentido, precisa que "solamente cuando un producto ha demostrado que cumple con los requisitos establecidos puede ser comercializado".

Los programas sanitarios coordinados entre las diferentes administraciones y los profesionales veterinarios, así como la disponibilidad de herramientas eficaces de diagnóstico, vacunación y tratamiento de enfermedades que afectan a los animales, suponen un elemento clave para garantizar la seguridad de los alimentos, según el cuaderno.

Por su parte, el presidente de Veterindustria insistió en que "el consumidor puede estar tranquilo de que los alimentos son totalmente seguros", aunque remarcó que "debe mejorarse la sanidad animal, convertirlo en un tema prioritario, y que obtenga el compromiso por parte de todos los eslabones de la cadena alimentaria".