El Salón Internacional de Panadería busca impulsar el consumo de pan

• Fecha de publicación: 10 de marzo de 2007

La Feria de Madrid celebra estos días el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines (Intersicop). A través de este encuentro la Confederación Española de Empresarios de Panadería (CEOPAN) pretende fomentar un mayor consumo de pan, "al tratarse de un alimento imprescindible en la dieta, que debe ser convenientemente incorporado a una alimentación equilibrada y a un modo de vida sano". Las cifras indican que su ingesta en España ha caído por debajo de la media de la Unión Europea (UE). Los españoles degustan 1.070 millones de porciones cada año, lo que equivale a una ración cada 15 días.

Pese a la mala fama que arrastra, está demostrado que el pan engorda lo mismo que cualquier otro alimento consumido en exceso. 100 gramos vienen a aportar 250 calorías, mucho menos que sólo 35 gramos de mantequilla. El peligro, en todo caso, reside en el acompañamiento: mermeladas o chocolates, por ejemplo. Pero los expertos insisten en que una alimentación sana no está reñida con un par de rebanadas.

El pan se ha convertido también en un elemento de distinción y calidad en numerosos restaurantes. Los grandes complejos de restauración ofrecen un amplio surtido a los comensales, lo que se interpreta como un valor añadido cada vez más apreciado.

Pero, además del pan, en Intersicop se exponen otro tipo de productos de industrias afines, como la bollería, tanto artesanal como industrial. Casi todos los expertos coinciden en señalar que la calidad de los productos artesanales es superior, ya que los industriales incorporan toda una serie de grasas saturadas y conservantes que alargan su fecha de caducidad.