Los españoles consumen carne una media de 11 días al mes

• Fecha de publicación: 22 de octubre de 2008

Un estudio realizado por el Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino revela que los españoles consumen carne una media de 11 días al mes, mientras que ingieren fiambres, embutidos o jamón curado una media mensual de 10,8 días.

Un 25,4% de los consumidores manifiesta consumir carne casi todos los días, mientras que un 64,5% lo hace dos o tres veces por semana, según el estudio presentado ayer, que también refleja que un 0,4% de los españoles la consume muy esporádicamente. Asimismo, los consumidores de entre 36 y 45 años son los que con más frecuencia la toman y los mayores de 65 los que menos.

El precio y la calidad son los aspectos más valorados por los compradores a la hora de adquirir carne, seguidos del aspecto del producto, las propiedades nutricionales y la procedencia. Por su parte, sólo el 15,6% de los consumidores tiene en cuenta la marca del producto. Por lo que se refiere a la elección del establecimiento para comprar la carne, los principales factores que determinan la elección son, por orden de importancia, la confianza en el vendedor, la calidad de los productos y los buenos precios.

Carne al corte

El informe también indica que un 83,9% de los compradores prefiere comprar la carne al corte en venta asistida en mostrador y afirma adquirirla habitualmente de esta forma, mientras que hay compradores que se decantan por la carne embarquetada, principalmente porque ahorran tiempo. En lo referente al etiquetado, el estudio señala que los que más valoran este aspecto son los compradores más jóvenes, los menores de 45 años y también aquellas personas que compran habitualmente la carne embarquetada.

Una vez adquirido el producto, la mayoría de los compradores acostumbra a consumir una parte en el mismo día y congelar el resto, señala el estudio, que indica también que la confianza en los platos preparados a base de carne y envasados por la industria y en los alimentos cárnicos preparados en la carnicería es todavía baja, especialmente entre las mujeres y las personas de más de 45 años.

Fiambres, embutidos y jamón curado

Por lo que se refiere a los fiambres, embutidos y jamón curado, el 70,7% de los consumidores los prefieren al corte por cuestión de confianza y mejor calidad, además de que este formato permite adquirir la cantidad exacta de producto que se necesita.

Una vez adquiridos estos alimentos, la mayoría acostumbra a consumirlos en los dos o tres días siguientes a la realización de la compra. En la elección final del producto intervienen, principalmente, el precio y la calidad. Un 32,3% de los encuestados consume estos alimentos casi todos los días y un 44,8% lo hace dos o tres veces por semana.