El Reino Unido advierte de que la reducción de sal en los alimentos podría incrementar los casos de listeriosis

• Fecha de publicación: 7 de diciembre de 2008

Ante el incremento del número de casos de listeriosis en el Reino Unido, el Comité Asesor para la Seguridad Microbiológica de los Alimentos de la Agencia de Seguridad Alimentaria británica (FSA, sus siglas en inglés) ha elaborado un informe en el que se explica que los conservantes resultan importantes para evitar el crecimiento bacteriano dentro de los alimentos.

El número de casos de listeriosis se ha duplicado desde el año 2000 dentro del Reino Unido, sobre todo en personas mayores de 60 años, según los datos de la FSA. Ante esta situación, el citado comité señala en su informe que la reducción del contenido de sal está conllevando el crecimiento de "Listeria monocytogenes" en alimentos como comidas preparadas, carnes cocinadas, salchichas, quesos o sandwiches. Por ello, ha pedido a la FSA que trabaje junto a la industria alimentaria para asegurarse de que factores como el contenido de sal no es variado sin tener en cuenta el impacto de la contaminación bacteriana del producto.

El comité indica además en su estudio que se han incrementado las medidas para detectar la contaminación dentro de los alimentos. Sin embargo, manifiesta que algunos términos utilizados en el etiquetado de los productos, tales como la fecha de caducidad, eran variables según cada alimento, por lo que ha pedido también a la FSA que revise la necesidad de incluir especificaciones más concretas y sencillas para los consumidores.

Asimismo, se aconseja en el informe que cualquier cambio futuro que lleve a cabo la FSA y que vaya a ser puesto en marcha por parte de la industria alimentaria debería reiterar la importancia de la temperatura y de la vida útil de los productos alimentarios, así como de la limpieza e higiene, especialmente de los equipos que son susceptibles de acumular contaminación.