El 18,7% de los ciudadanos ha aumentado el consumo de productos más económicos

Se ha reducido el gasto en alimentación en bares y restaurantes, hasta una media de 20 euros por menú

Fecha de publicación: 21 de noviembre de 2009

El 18,7% de los españoles asegura haber aumentado el consumo de productos nacionales o europeos más baratos, como pastas y arroces. Éste es uno de los datos recogidos en el estudio que elabora el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) sobre las tendencias de la restauración en 2015, y que fue revelado por el Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria del MARM, José Miguel Herrero, durante el foro "Restaurant Trends 2010".

Herrero señaló que la crisis económica influye de manera negativa en las costumbres de los consumidores, que tratan de reducir el gasto en alimentación en bares y restaurantes.

En su ponencia, en la que presentó un avance del estudio sobre la restauración en 2015, Herrero destacó que una tercera parte del gasto total en alimentación de los consumidores españoles se realiza fuera del hogar. En este sentido, un 63,3% de los entrevistados prefiere la restauración basada en la atención personalizada, aunque el precio sea superior.

Los bares y restaurantes tradicionales con un menú de hasta 20 euros son los lugares preferidos por los españoles, aunque los establecimientos tradicionales que tienen un precio superior a dicha cantidad son los mejor valorados. Por su parte, los restaurantes de comida rápida, aunque no obtienen valoraciones negativas, son los que menores puntuaciones obtienen en todos los aspectos analizados.

El objetivo para recuperar el sector, explicó el subdirector del MARM, es lograr que cada persona que acude a comer a los restaurantes lo haga siete veces más durante el año. En los últimos meses, puntualizó Herrero, se observa que el consumidor internacional se siente más optimista mientras que los españoles parecen un poco más rezagados en este aspecto.

En "Restaurant Trends 2010", además de la presentación del avance del estudio del MARM, participaron las principales empresas de restauración en España, que explicaron las tendencias clave del mercado y su entorno.