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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Las sugerencias del chef para enero

Una selección de exquisitos menús, completos y muy sanos para cada día del mes

  • Autor: Por EROSKI CONSUMER
  • Última actualización: 22 de diciembre de 2016
Imagen: viperagp

Comienza el año cargado de buenos propósitos y, casi con seguridad, algún que otro kilo de más. Las celebraciones navideñas suelen pasar factura al bolsillo y a la salud. La buena noticia es que muchos aprovechan el impulso del nuevo año para cuidar la dieta y mejorar la alimentación. Arándanos, peras, lubinas, salmones, espinacas... En enero están a buen precio muchos alimentos saludables de temporada. Para disfrutar de los días fríos, se tiene la posibilidad de preparar recetas calentitas: caldos, sopas, purés, platos de cuchara y ensaladas templadas de invierno. Los siguientes son menús y recetas para todo el mes, elaboradas por cocineros y nutricionistas.

Semana del 2 al 8 de enero

Imagen: CONSUMER EROSKI

Para comenzar el día con ricos y sanos desayunos, zumo de manzana y zanahoria, bizcocho de manzana, pera y nueces o tostadas de pan con tomate y finas hierbas son algunas opciones. Para comer y cenar, se pueden preparar una ensalada templada con verduritas de invierno, un puré de espinacas con picatostes, una tortilla de boniato y cebolla o un risotto con guisantes y calabaza. También hay otras alternativas como salmón en papillote con gambas, guisantes con huevo y refrito de cebolleta, pulpo asado con muselina de patata rota o ensalada de pollo y piña. En el almuerzo y la merienda, se da preferencia a las frutas: kiwis, brochetas de fruta fresca con yogur, compota de manzana o zumo de granada y mandarina son algunas sugerencias.

Semana del 9 al 15 de enero

Imagen: CONSUMER EROSKI

En la segunda semana de enero se puede seguir disfrutando de los deliciosos alimentos de temporada. Bacalao fresco a la plancha con salsa de setas, salmón con salsa de cava, crema suave de berenjenas o redondo de ternera con verduras estofadas son excelentes opciones para las comidas y las cenas, en las que también se incluyen pimientos rellenos de verduras y queso, lentejas con zanahoria o unas sencillas acelgas con patatas. Para los desayunos, además de las infusiones habituales, es posible preparar zumos de naranja y pomelo, pan de centeno con queso para untar y batidos de papaya y naranja. Para los almuerzos y las meriendas se pueden reservar unos frutos secos -como nueces peladas- y varias frutas (plátano, naranja, uvas blancas o piña), además de preparaciones ligeras, como una rebanada de pan blanco de molde con pechuga de pavo o una macedonia de frutas con yogur.

Semana del 16 al 22 de enero

Imagen: CONSUMER EROSKI

Se pueden comenzar las mañanas con las infusiones habituales del desayuno y la incorporación de un pan integral tostado con mantequilla, unas almendras tostadas, unas tortas de arroz con yogur y avellanas o un poco de queso en porciones. Para comer, se pueden elaborar unos garbanzos con huevo duro y perejil, un risotto de verduras, una pechuga de pavo con espinacas, pasas y piñones o unas patatas en salsa verde. En la cena, destacan el pulpo con fritada de pimientos, la crema de acelgas, el salmón con almejas y la tortilla francesa con salsa de tomate. Para el almuerzo y la merienda, algunas opciones exquisitas son las siguientes: flan de vainilla, naranjas al vino tinto, batido de leche con yogur y avellanas o natillas, a las que se suman las piezas de fruta fresca, como la piña, la manzana o las uvas blancas.

Semana del 23 al 31 de enero

Imagen: CONSUMER EROSKI

Una ensalada variada de frutos secos con vinagreta de albaricoque, un tartar de tomate con salsa de módena, unas milhojas de espinacas y salmón o un salteado de habas con porrusalda y jamón son platos muy saludables para esta semana. En las comidas, sobresalen el rape con vinagreta de avellanas, la ensalada de lentejas con germinados, el lomo con piña y el conejo a la cazuela. Para los almuerzos y las meriendas, se pueden preparar unas cerezas confitadas con tostadas de pan de sésamo y queso fresco, un brick de manzana con queso y mermelada y un pan tostado aromatizado con ajo, hierbas y aceite de oliva, además de unas manzanas y naranjas asadas con frutos secos. En el desayuno, junto al té, la leche o el café, se puede disfrutar de un poco de piña, un zumo de naranja, un surtido de frutas con yogur y muesli o unas tostadas de pan con nueces, pasas y miel.

Etiquetas:

cocinar, dieta, menú


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