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Cocinar al vapor con cesta de bambú
Se deben utilizar alimentos frescos y en buen estado pues los sabores no se disimulan, sino que se realzan
Los alimentos cocinados al vapor presentan varias ventajas: conservan más nutrientes, ya que al no sumergirlos en agua, no se diluyen ni sus vitaminas ni sus sales minerales; y el sabor, aroma y color se mantienen prácticamente intactos.
En la cesta de bambú se pueden cocinar muchos alimentos, desde cereales hasta todo tipo de verduras y frutas. Para cocinar con la cesta de bambú es necesario disponer de una olla del mismo tamaño que la cesta. Esta debe encajar encima de la olla. Si la olla tiene mayor tamaño, la cesta estará en contacto con el agua y la cocción al vapor no se realizará correctamente. Si la olla es más pequeña, puede que la cesta se queme y además se perdería parte de vapor por los laterales.
Modo de empleo:
Añadir agua a la olla sin que llegue a tocar la base de la cesta y poner a hervir. Cuando llegue a ebullición, se colocar la cesta encima llena de alimentos y se cocina a fuego medio-bajo. Se ha de vigilar la olla, con el fin de que no se quede sin agua.
Si se cocinan alimentos muy, muy pequeños, como los cereales, se puede poner una gasa de algodón, si no, se colocan directamente en la cesta.
Este recipiente no se debe lavar con agua y jabón, sino limpiar suavemente con un trapo húmedo y dejar secar, ya que al ser el bambú tan delicado, podría estropearse al frotarlo.
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