El vinagre de manzana o de sidra, más suave que el de vino...

• Fecha de publicación: 21 de junio de 2002

Su principal utilización es como aderezo en las comidas sustituyendo así al vinagre de vino. Su contenido en ácido acético es inferior al del vinagre de vino y por ello, resulta más suave para el estómago.

Algunas de sus propiedades...
* Su carácter ácido pero suave mejora la digestión.
* Tiene una acción ligeramente laxante ya que contribuye a aumentar el peristaltismo intestinal.
* Aumenta la secreción de enzimas relacionadas con la digestión de las grasas mejorando su digestibilidad.

Vinagre de manzana, ¿crudo o refinado?

El vinagre natural de sidra crudo y orgánico está hecho con manzanas frescas trituradas o "malladas" que han madurado naturalmente y cuyo mosto ha fermentado de forma espontánea, sin mediación química. Su color es marrón y a la luz, muestra una consistencia turbia que es la "madre", la cual se va depositando al fondo a medida que el vinagre envejece. Esta madre se puede traspasar a nuevas botellas de sidra para volver a hacer vinagre.
Aporta numerosas enzimas y minerales tales como el potasio, fósforo, azufre, sodio, magnesio, hierro, cobre, flúor, silicio y trazas de otros oligolelementos. También contiene pequeñas cantidades de pectina (fibra soluble) y ácidos orgánicos (málico, tartárico...), de acción desinfectante y desintoxicante.
Al destilar cualquier vinagre para refinarlo, todos estos importantes elementos se destruyen y deja de ser un alimento fermentado "vivo".

Beneficios del uso tópico del vinagre
El uso tópico del vinagre contribuye a aliviar dolencias de la piel como herpes, caspa y quemaduras muy leves.
Así mismo tiene acción desinfectante y cicatrizante de pequeñas heridas.
Aplicado sobre las piernas, ayuda a contraer las venas varicosas.
Es muy eficaz para la limpieza y eliminación de células muertas del piel.