Octubre: Las peras

• Última actualización: 4 de noviembre de 2005

Disponible en cualquier época del año, la pera es una de las frutas más sabrosas y suculentas, siempre y cuando se coma en su punto de sazón (madura). Según su época de maduración, las peras pueden ser de verano, otoño o invierno. Las peras de verano son de color verde amarillento y sabor dulce y poco ácido, entre las que se incluye la variedad Williams. Las peras de otoño son muy aromáticas y de sabor más fino, siendo las variedades más conocidas, Conferencia y Comice. Las de invierno, como la perras Roma, tienen la particularidad de que su piel es rugosa, más gruesa y de que su color oscila entre el amarillo dorado y el marrón. Éstas últimas son muy aromáticas, de sabor algo ácido y pulpa granulosa. Desde el punto de vista nutricional, su aporte energético es bajo ya que contiene muy pocos azúcares. De sus minerales destaca el potasio y aporta una cantidad poco relevante de vitaminas del grupo B. La pulpa de la pera posee un suave efecto astringente, motivo por el que resulta apropiada en caso de diarrea y otros trastornos digestivos. Para aprovechar al máximo sus cualidades nutritivas, se debe consumir fresca, si bien resulta un ingrediente muy apreciado en la elaboración de compotas, zumos, néctares, etc.