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Febrero: La chirimoya

Una fruta tropical muy aromática y refrescante

  • Fecha de publicación: 31 de enero de 2006

Esta fruta pertenece a la familia de las Anonáceas, consta de unas 800 especies arbóreas de las regiones tropicales, con frutos en baya y carnosos. Se cultiva en diferentes países con clima subtropical: Perú, España (especialmente en la costa granadina), Chile, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Colombia, Sudáfrica e Israel.

La mejor época para disfrutar de su sabor y propiedades nutritivas es el invierno, de Diciembre a Febrero. La pulpa, refrescante, muy aromática y de sabor dulce, ligeramente ácido, recuerda a la mezcla de piña tropical y plátano o al sabor de la pera. Es muy fácil de comer, se parte en 2 mitades y se come la pulpa con cuchara, evitando las semillas. Su componente mayoritario es el agua. Aunque es pobre en grasas y proteínas, su valor calórico es bastante elevado. Esto es debido a su alto contenido en azúcares, entre los que predominan la glucosa y la fructosa. Respecto a otros nutrientes, es buena fuente de potasio y vitamina C. Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.

La chirimoya resulta deliciosa como fruta fresca. Cuando se adquieran no deben presentar imperfecciones en la piel. Para evitar que la chirimoya se pase, conviene comprarla un poco verde y dejarla madurar a temperatura ambiente en el hogar. Conviene consumirlas cuando están completamente maduras y por tanto hay que evitar guardarlas en la nevera. Está madura si el color de la cáscara ha pasado de verde oscuro a verde claro o verde-amarillento. La pulpa de la chirimoya se ennegrece al contacto con el aire y para evitarlo basta con rociarla con zumo de lima o de limón. También se puede emplear como materia prima para la elaboración de deliciosas mermeladas, batidos y helados.

Etiquetas:

chirimoya, febrero




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