Cómo preparar tomates para asar y rellenar

El éxito de un tomate relleno está en respetar cuatro puntos esenciales

Fecha de publicación: 8 de abril de 2002

Primero: Se debe conservar la pulpa y mezclarla con el relleno.

Segundo: No hay que cometer el error de apretar el relleno en el tomate, ya que de este modo durante la cocción queda compacto.

Tercero: Tampoco hay que olvidar que, si bien el relleno debe ser ligero, los tomates, en cambio, deben disponerse muy apretados en la bandeja, de manera que se sostengan unos a otros durante la cocción.

Cuarto: Por último, antes de meterlos en el horno es preciso acordarse de rociarlos con su jugo, que habremos previamente reservado.

Los tomates rellenos están en su punto adecuado de cocción cuando la corona se ha oscurecido y arrugado un poco. Para sacar su máximo sabor a los tomates, se sazonan con sal y pimienta, y se vierte un chorrito de aceite de oliva, antes de introducirlos en el horno.

Se dejan marinar mientras se prepara el relleno, y una vez metido el relleno se procede como hemos indicado anteriormente.