Receta de pollo a la naranja

Cómo se elabora:

Poner aceite en una cazuela a fuego vivo y cuando esté caliente incorporar los pollos y dejar que se doren bien.
Una vez dorados se baja el fuego y se añade las cebollas y las zanahorias peladas y muy picadas y dejamos que se hagan unos 20 minutos.
Se pelan las naranjas y se reservan los gajos se pican en juliana fina las pieles y se ponen a cocer con medio vaso de agua y 2 cucharadas de azúcar, hasta que se consuma el agua.
Entonces, se ponen en la cazuela los pollos y las verduras y se añade el concentrado de naranja, el coñac, el curacau, se flamea y se añade un poquito de agua.
Cuando estén hechos los pollos se retiran de la cazuela, y se pasa la salsa por el chino.
Mientras, se echa en un cazo un vaso de agua con las otras dos cucharadas de azúcar, y media copa de contreau .Cuando hierva, se retira, se echan los gajos de las dos naranjas y se deja macerar media hora.
Se parten los pollos en cuatro partes, se cubren con la salsa y los gajos de naranja con su jugo, y se da un ultimo hervor.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: aves
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido, rehogado y frito
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda