Receta de ensalada de garbanzos con salsa "pico de gallo"

Cómo se elabora:

Para preparar la salsa picamos todos los ingredientes y los mezclamos con el aceite, el vinagre, la sal y el cilantro.
Picamos dos de las claras de los huevos cocidos en trozos pequeños y las reservamos.
Escurrimos los garbanzos ya cocidos y los mezclamos, en la fuente en que vayamos a servir la ensalada, con el atún, el maíz y con las judías verdes.
Echamos sobre el conjunto la salsa antes obtenida y dejamos macerar una hora en la nevera.
A la hora de servir, añadimos las dos claras y el perejil picados y adornamos con un huevo duro rallado.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: ensaladas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí
• Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista