Receta de carré de cordero a la mostaza

Cómo se elabora:

El día anterior ponemos el cordero en un adobo de vino blanco, agua, ajo, hierbas aromáticas y aceite de oliva.
Al día siguiente, sacamos el carré del marinado y lo prepararmos para asar.
Doramos el carré en aceite caliente en una cazuela y dejamos que se haga un poco. Una vez fuera del fuego, salamos y untamos la carne con mostaza.
Por otro lado, mezclamos el ajo y el perejil picado con pan rallado y un chorrito de aceite; extendemos sobre el carré y horneamos a 180 ºC entre 15 y 20 minutos. Una vez asado, colamos la salsa y la reducimos o ligamos para que tenga buena presencia.
Trinchamos el carré y acompañamos con la salsa de mostaza.
Se puede acompañar el plato con unas patatas asadas junto con el cordero o de unos pimientos asados.
Nunca ha de faltar una buena ensalada de lechuga.

Categorías

• Tipo de plato: segundo plato
• Tipo de receta: carnes y caza
• Temporada: primavera y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: tomillo, romero y mostaza
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: dura
• Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, lactancia, vejez y deportista