Receta de puré de verduras

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Ingredientes (4 personas)

1 puerro
250 g de calabaza
3 ud de patatas (cocidas de bote)
3 zanahorias
2 cebolletas
200 g de guisantes
20 ml de aceite de oliva
1 poco de agua
1 pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 20-30 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Para simplificar la elaboración de esta receta se puede recurrir a una macedonia de verduras en conserva, junto con patatas ya cocidas, de modo que tan solo habría que rehogar las verduras con la patata. Si se quiere optar por la receta convencional con los ingredientes frescos, bastaría con prestar atención a las siguientes indicaciones.
En una cazuela de acero inoxidable ponemos a cocer las verduras previamente peladas, lavadas y troceadas.
Tras media hora de cocción a fuego lento, retiramos parte del agua de la cocción y trituramos con una batidora fuera del fuego.
A continuación, añadimos el aceite de oliva virgen poco a poco y montamos para que quede una crema bien ligada y compacta.
Finalmente probamos de sal, sazonando si fuera necesario.
Servimos templado.

Comentario dietético

La variedad de verduras que incluye esta crema aporta a este plato un alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. La calabaza aporta cremosidad a la receta lo que le confiere un aspecto y sabor muy agradables. Los ingredientes empleados para la elaboración de este puré son las patatas -buena fuente de hidratos de carbono complejos-, la calabaza, el puerro, los guisantes y la zanahoria, que por su contenido en nutrientes resultan muy beneficiosos para la salud. Este plato es adecuado para todas las edades y para dietas de adelgazamiento ya que contiene muy pocas calorías. En caso de tener que restringir el sodio de la dieta conviene recurrir a las hortalizas frescas y omitir la sal como condimento.