Receta de garbanzos con espinacas

Cómo se elabora:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Lavamos las espinacas, las escurrimos y las troceamos.
Ponemos una olla al fuego con agua abundante y agregamos la mitad del aceite, los ajos enteros, sin pelar y con un corte, una de las cebollas pelada y partida por la mitad.
Cuando esté a punto de hervir, añadimos los garbanzos y dejamos cocer a fuego lento, tapados, hasta que estén tiernos (unas 2 horas). Entonces agregamos las espinacas. Dejamos cocer durante unos 10 minutos todo junto.
Mientras tanto, ponemos al fuego una sartén con el resto del aceite y cuando esté caliente, bajamos el fuego y añadimos las otras dos cebollas bien picadas, removiendo.
Cuando la cebolla esté blanda, añadimos la harina y el pimentón, removiendo bien para evitar que se formen grumos, añadimos unas cucharadas del caldo de los garbanzos, mezclamos todo bien, subimos el fuego y rehogamos moviendo con una cuchara de palo durante 1 minuto. Vertemos en la olla de garbanzos, removemos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos con la olla destapada.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: legumbres y potajes
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido y rehogado
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimentón dulce
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semilíquida