Receta de ensalada templada de coliflor y berros

Cómo se elabora:

Lavamos la coliflor, la dividimos en ramitas y la cocemos en agua hirviendo con sal unos 15 minutos.
Aparte, cocemos los huevos durante 10 minutos.
Retiramos las yemas del huevo cocido y picamos las claras que son las que vamos a utilizar.
Lavamos el apio y lo cortamos en cuadraditos; picamos también el perejil.
Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta formando una salsa vinagreta al gusto.
Escurrimos la coliflor, dejamos enfriar un poco y colocamos en una ensaladera.
Añadimos el apio, las hojas de berros, las claras de huevo picadas y el perejil. Rociamos con el aliño y removemos un poco con cuidado de no romper la coliflor.
Servimos de manera que la coliflor esté un poco caliente.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: ensaladas
• Temporada: invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimienta
• Temperatura de servir: templado
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí