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Receta de crema de lechuga

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de lechuga (2 lechugas)
  • 100 g de cebolla
  • 500 g de puerros
  • 1 patata
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 50 ml de agua

Cómo se elabora

Picamos muy menudo la cebolla y los puerros y rehogamos muy despacio.
Cortamos la patata como para tortilla y añadimos al conjunto.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos la lechuga cortada en juliana (en tiras).
Removemos y añadimos agua y sal hasta que cubra el conjunto.
Pasamos la crema por la batidora y rectificamos de agua si fuese necesario.
Ponemos a punto de sal y servimos en tazas de consomé con unos costrones de pan frito.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    104 5%

  • Grasa
    2,5g 4%
  • Grasa saturada 0,4g 2%

  • Azúcares
    7,9g 9%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta deliciosa crema representa una carga de vitaminas para comenzar una comida. La lechuga es una de las hortalizas de mayor consumo entre la población, especialmente incluida en las ensaladas. Esta receta nos enseña otra forma de consumir este alimento, que va a contribuir a aumentar el contenido en fibra de nuestra dieta. La cebolla y el puerro pertenecen a las verduras del género Allium, que destacan por tener un alto contenido en flavonoides y compuestos sulfurados, ambos con propiedades antioxidantes y anticarcinogénicas. La patata aporta hidratos de carbono complejos, y constituye una de las bases de los purés y cremas de verduras. Para que esta receta forme parte de un menú nutritivo, puede acompañarse de un segundo plato a base de proteínas, en forma de carne si queremos que sea más consistente, y pescado o huevo para que resulte más ligero si se va a tomar en la cena.

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