Receta de sopa de arroz

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Ingredientes (4 personas)

200 g de arroz
2 tomates
100 g de cebolla
100 g de guisantes
1 ud de sobre de azafrán
500 ml de caldo de verduras
10 g de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ud de pizca de pimienta
1 ud de poco de queso

TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

En una cazuela, sofreímos la cebolla picada fina con dos cucharadas de aceite y 25 g de mantequilla.
En cuanto se dore, agregamos el tomate picado y el caldo.
Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer 10 minutos.
Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15 minutos.
Esperamos diez minutos antes de retirar el arroz, agregamos los guisantes y al final, el azafrán. Fuera del fuego, condimentamos la sopa con 2 puñados de queso rallado.
Removemos y servimos muy caliente.

Comentario dietético

Esta sopa representa una manera nutritiva y reconfortante de empezar una comida. Por los ingredientes que incluye resulta un plato básicamente hidrocarbonado, a expensas del arroz y los guisantes. La mezcla de estos alimentos proporciona energía en abundancia, por lo que debe combinarse con un segundo plato ligero. Los hidratos de carbono del arroz se componen fundamentalmente de almidón. Su consumo excesivo puede provocar descompensaciones de los niveles sanguíneos de glucosa de las personas diabéticas. El azafrán le da un toque de color y aroma que hace más apetitoso el plato. Los componentes vegetales del plato están representados por el tomate y la cebolla. Estos dos ingredientes no deben faltar en la cocina diaria, ya que además de aportar un sabor exquisito a los platos, sus componentes resultan muy beneficiosos para la salud, entre los que destacan el licopeno del tomate y las sustancias sulfuradas de la cebolla, ambos considerados como potentes antioxidantes. Las personas que deban moderar el consumo de grasa saturada en su dieta pueden sustituir la mantequilla por aceite de oliva y prescindir del queso.