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Receta de sopa de arroz

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de arroz
  • 2 tomates
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de guisantes
  • Un sobre de azafrán
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 10 g de mantequilla
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Pimienta
  • Un poco de queso

Cómo se elabora

En una cazuela, sofreímos la cebolla picada fina con dos cucharadas de aceite y 25 g de mantequilla.
En cuanto se dore, agregamos el tomate picado y el caldo.
Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer 10 minutos.
Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15 minutos.
Esperamos diez minutos antes de retirar el arroz, agregamos los guisantes y al final, el azafrán. Fuera del fuego, condimentamos la sopa con 2 puñados de queso rallado.
Removemos y servimos muy caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías     277 14%

  • Grasa     3,7g 5%
  • Grasa saturada 1,4g 7%

  • Azúcares     5,3g 6%

  • Sal     1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta sopa representa una manera nutritiva y reconfortante de empezar una comida. Por los ingredientes que incluye resulta un plato básicamente hidrocarbonado, a expensas del arroz y los guisantes. La mezcla de estos alimentos proporciona energía en abundancia, por lo que debe combinarse con un segundo plato ligero. Los hidratos de carbono del arroz se componen fundamentalmente de almidón. Su consumo excesivo puede provocar descompensaciones de los niveles sanguíneos de glucosa de las personas diabéticas. El azafrán le da un toque de color y aroma que hace más apetitoso el plato. Los componentes vegetales del plato están representados por el tomate y la cebolla. Estos dos ingredientes no deben faltar en la cocina diaria, ya que además de aportar un sabor exquisito a los platos, sus componentes resultan muy beneficiosos para la salud, entre los que destacan el licopeno del tomate y las sustancias sulfuradas de la cebolla, ambos considerados como potentes antioxidantes. Las personas que deban moderar el consumo de grasa saturada en su dieta pueden sustituir la mantequilla por aceite de oliva y prescindir del queso.

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