Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de pencas de acelgas rebozadas con tomate

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de pencas
  • 300 g de tomate frito
  • 50 g de harina
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • 10 ml de aceite de girasol

Cómo se elabora

Para reducir el tiempo de elaboración de la receta podemos utilizar pencas en conserva. De esta manera no necesitamos cocerlas previamente. Si preferimos cocinar con ingredientes frescos podemos echar mano de la receta original.
Recortamos las pencas para que tengan el mismo largo y las pelamos quitando los hilos del tallo. Si están duras, deberemos hervirlas enteras y con abundante agua con una cucharada de sal hasta que estén tiernas. Si son tiernas no hace falta cocerlas. Las pasamos por harina y luego por huevos batidos salpimentados. Freímos en aceite dorando los dos lados. Las sacamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite ante de servir. Calentamos la salsa de tomate y salseamos el fondo de cada plato. Colocamos sobre la salsa las pencas rebozadas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    165 8%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 1,5g 7%

  • Azúcares
    1,6g 2%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La acelga rebozada es una de las maneras más apetitosas de degustarla. Se compone principalmente de agua e hidratos de carbono en pequeña cantidad, lo que hace que sea de bajo valor energético. Tras la espinaca, es la verdura más rica en calcio, y aporta cantidades de magnesio nada despreciables. En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de folatos, vitamina C y betacaroteno o provitamina A. Si se toman cocidas, al vapor o salteadas con un poco de aceite son un plato excelente par las personas que deben vigilar su peso. Por el aporte de fibra se recomienda su consumo en caso de estreñimiento. Son ricas en oxalatos, y por ello deben consumirse con moderación en caso de cálculos biliares o litiasis renal. La técnica del rebozado incrementa considerablemente el valor calórico de esta verdura, así como el contenido en grasa. Este plato es ideal para introducir las verduras en la dieta de los niños, que suelen rechazar este tipo de alimentos. Además la salsa de tomate, que también es muy del gusto de los pequeños, aporta licopeno, un colorante natural con propiedades antioxidantes. Debido a su acidez, el tomate está contraindicado para las personas que tengan el estómago delicado, aunque siempre hay que valorar la tolerancia individual.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto