Receta de habas campestres

Cómo se elabora:

En una cazuela se pone a calentar un chorro de aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla y el ajo picados finos.
Cuando la cebolla esté dorada se añade el pimentón, se remueve unos minutos y se agregan las habas, las zanahorias cortadas en juliana y los guisantes.
Se deja rehogar el conjunto durante unos minutos, se cubren con caldo vegetal o agua y se añade la sal y la menta.
Dejamos que cueza el preparado a fuego lento durante 40 minutos. Después de este tiempo, se añaden las patatas peladas y partidas por la mitad y se deja que siga la cocción hasta que las patatas estén tiernas.
Antes de servir se espolvorea con perejil finamente picado.

Categorías

• Tipo de plato: aperitivos / entrantes / tapas
• Tipo de receta: verduras y hortalizas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimentón dulce y menta
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí