Receta de coles de bruselas al comino

Cómo se elabora:

Lavamos bien las coles y las hervimos enteras con una cucharadita de comino y sin tapar. Mantenemos el fuego vivo durante unos 20 minutos, y añadimos sal marina al gusto.
Cuando estén cocidas, las escurrimos y reservamos algo del caldo.
En una sartén un poco profunda, rehogamos en aceite bien caliente los ajos enteros y con piel hasta que se ablanden y reservamos.
Freímos la rebanada de pan y reservamos.
En el mismo recipiente (quizá sea necesario añadir un poco de aceite), rehogamos las cebollas cortadas muy finas. Cuando estén transparentes, añadimos las coles con un poco de caldo, tapamos y cocemos, a fuego muy bajo, unos diez minutos. Reponemos el líquido que se evapore.
Mientras tanto, picamos en el mortero la rebanada de pan frito, los ajos pelados, el comino y el pimentón. Mojamos con un poco de caldo de cocción hasta obtener una textura homogénea.
Añadimos la mezcla del mortero al recipiente con las coles y removemos para que se mezclen los sabores. Terminamos decorando con el perejil picado, los huevos duros partidos en rodajas por encima y salsa de tomate alrededor.

Categorías

• Tipo de plato: primer plato
• Tipo de receta: verduras y hortalizas
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido
• Con salsa: no
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Condimento: pimentón dulce
• Temperatura de servir: caliente
• Textura y consistencia: semiblanda
• Receta vegetariana: sí