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Receta de muslos de pollo al vino

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de muslos de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 500 ml de vino blanco
  • Una pizca de sal
  • Perejil

Cómo se elabora

Quitamos el exceso de grasa y piel a los muslos y los doramos en una olla con un poco de aceite de oliva.
Añadimos un puñado de sal gorda y le damos unas vueltas.
Agregamos el ajo cortado en láminas y un poco de perejil picado.
Removemos. Cuando estén hechos los ajos añadimos el vino y mantenemos el fuego fuerte hasta que se reduzca el caldo.
Bajamos el fuego, tapamos y cocemos durante una media hora. Acompañamos de una ensalada de cogollos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    370 19%

  • Grasa
    16g 22%
  • Grasa saturada 4g 20%

  • Azúcares
    1,5g 2%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo, por ser un tipo de carne de textura blanda y delicado sabor, es una de las más consumidas y aceptadas por la población en general. Además, es una de las más económicas y como se aprovecha prácticamente todo, es un alimento que admite múltiples preparaciones. El pollo es una carne blanca que aporta muy poca grasa y una buena cantidad de proteínas. Como el tipo de proteína que aporta es muy digerible, se recomienda para las personas con estómago delicado que no pueden tomar otras carnes más fibrosas. El sabor delicado del pollo combina perfectamente con la salsa de vino, que le aporta un aroma delicioso. El pollo, si se cocina con poca cantidad de grasa y se consume sin piel, está indicado especialmente para dietas con bajo aporte calórico y para las que restringen el aporte de lípidos. Esta receta es adecuada para todas las edades, y es una variante muy apetitosa de las clásicas recetas de pollo. El acompañamiento perfecto para este plato lo representan las verduras, en este caso los cogollos, ya que enriquecen el plato en vitaminas y fibra. Las personas que tengan problemas de hipertensión deben evitar un abuso de sal en las preparaciones culinarias, y pueden incrementar el sabor de los platos añadiendo hierbas aromáticas en lugar de sal.

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