Receta de ensalada de col y manzana

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Ingredientes (4 personas)

1 poco de repollo (medio repollo)
200 g de manzana
400 g de yogur natural
cebollino | 6028 cebollino
1 chorrito de aceite de oliva
10 ml de vinagre (1 cucharada)
1 pizca de sal

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Picamos la col fina en tiras finas. Pelamos la manzana y la picamos en cubitos medianos. Mezclamos la col y la manzana con la vinagreta en un bol.
Luego lo distribuimos en pequeñas tazas y salseamos con el yogur natural por encima.
Decoramos con unas ramitas de cebollino picado.

Comentario dietético

Los meses de invierno son la época ideal para disfrutar de esta exquisita ensalada, ya que la col se encuentra en un momento propicio para su consumo. La combinación de verduras y frutas en esta receta proporciona una cantidad considerable de vitaminas y fibra. La col aporta muy pocas calorías, a expensas de los hidratos de carbono. Destaca su contenido en compuestos sulfurados que le dan el olor característico. Estas sustancias, presentes también en otras verduras del grupo de la col como la coliflor y las coles de Bruselas, se han relacionado con un menor riesgo de padecer cáncer. La manzana, por su parte, también aporta una buena cantidad de sustancias beneficiosas para el organismo. Es un alimento regulador del tránsito intestinal, ya que se puede consumir tanto en caso de diarrea como de estreñimiento. Si se toma con piel y cruda es útil para tratar el estreñimiento, mientras que si se consume sin piel y rallada, tiene propiedades astringentes. Es un ingrediente acertado para las ensaladas, ya que su sabor ligeramente ácido contrasta con el resto de alimentos. Las ensaladas son unas grandes aliadas para la salud, y si se modera el aporte de grasa de los aliños, son perfectas para las dietas de bajo aporte calórico. En este caso se ha elegido el yogur natural, una opción más saludable y ligera que la salsa mayonesa, que además enriquece el plato en calcio.